Tortillitas de Bacalao

Desmigamos en trocitos pequeños el bacalao, picamos fina la cebolla y mezclamos ambas harinas

A la mezcla de harinas agregamos el perejil picado, la cebolla y la cúrcuma, si es preciso agregamos un poco de sal

Vamos echando despacito el agua que pida, echamos los trocitos de bacalao y removemos, debe quedarnos una masa más bien clarita, poco espesa vamos, pero sin grumos, probamos y si es preciso rectificamos de sal

Ponemos una sartén al calor con aceite de girasol y cuando llegue casi a humear vamos agregando porciones, las estiramos para que no queden gruesas, cuando veamos que están hechas por una cara, les damos la vuelta para que se doren por la otra, a medida que veamos que están crujientes las sacamos y depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite

Si deseamos congelar será el momento sin llegar a dorarse, como las de la izquierda, el resto podemos degustarlas como tapa y maridar con una buena cervecita fresca