Costillar asado al “Pedro Ximénez”
Hoy vamos a hacer un costillar muy rápido y sencillo de hacer con un resultado maravilloso!
Costillar asado al “Pedro Ximénez”
Hoy vamos a hacer un costillar muy rápido y sencillo de hacer con un resultado maravilloso!
Paso a paso
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Preparamos todos los ingredientes
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Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo. En una fuente profunda ponemos el costillar, rociar con aceite de oliva (no demasiado, necesita poco aceite) salar a gusto y lo metemos en el horno hasta que empiece a tomar un poco de color. En un recipiente ponemos 250 ml. de agua y la pastilla de caldo concentrado, vamos a dejar que se deshaga.
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Cuando el costillar empiece a tomar un poco de color, añadimos el vino blanco, vamos a dejar que el alcohol se evapore y que esté más dorado el costillar. Pasado el tiempo añadimos el caldo de carne que estará caliente, ahora vamos a dejar que el costillar se dore, iremos regando constantemente el costillar con su propio jugo. Cuando toquemos el costillar y veamos que está blandito, añadimos el Pedro Ximénez
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Ahora vamos a dejar que el costillar termine de asarse, lo iremos regando constantemente con su jugo, rociar muy bien por todas partes. Pasados unos 15’ más o menos el Pedro Ximénez está caramelizando, empieza a espesar, en este momento rociamos muy bien el costillar con su propia salsa, así tendrá un brillo maravilloso! (el olor que tenemos en la cocina es increíble!) cerrar el horno y dejarlo unos 10’.
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Nuestro costillar está blandito y muy dorado, ya está terminado (ha estado en el horno una hora y media) sacar del horno
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Poner sobre fuente de presentación
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Nuestro costillar tiene mucha salsa y un brillo maravilloso!
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Una salsa increíblemente deliciosa!
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Vamos a ver el resultado por dentro!
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Tremendo!
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No se pueden ni imaginar qué delicia el sabor de la salsa con la carne!
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Impresionante!
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Listo para comer!
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