Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine
El otro día @Arianne publicó esta receta y me recordó al comisario Montalbano, y las imágenes de nuestro viaje a los escenarios de la serie en la maravillosa trinacria ( Sicilia) .. Estuve leyendo recetas, la de Messina, la de Palermo... y me fui a comprar algunos ingredientes. No encontré lo que necesitaba pero, finalmente, me he animado a prepararla a pesar de todo, cambiando el pecorino por emmental y el caciocavallo por mozzarella
Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine
El otro día @Arianne publicó esta receta y me recordó al comisario Montalbano, y las imágenes de nuestro viaje a los escenarios de la serie en la maravillosa trinacria ( Sicilia) .. Estuve leyendo recetas, la de Messina, la de Palermo... y me fui a comprar algunos ingredientes. No encontré lo que necesitaba pero, finalmente, me he animado a prepararla a pesar de todo, cambiando el pecorino por emmental y el caciocavallo por mozzarella
Paso a paso
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Ingredientes
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Lo primero, es cortar la berenjena en rodajas y dejarla en agua con sal durante al menos media hora, para que suelte el amargor
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Pica la carne. Yo he usado una máquina. Cuando esté picada, añade el pan rallado, el perejil, la sal y el huevo. Se formará una masa para hacer las albondiguitas
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Haz las albondiguitas
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Pon aove en una sartén y dora las albondiguitas
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Cuando estén doradas, añade el vino, deja evaporar el alcohol y echa la passata.
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Ajusta la sal y pon pimienta negra a tu gusto
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Tapa la sartén y deja que se cocine a fuego muy lento durante 25'/30'
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Entretanto, seca la berenjena, y fríela en aove
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Déjala sobre papel absorbente y resérvala.
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Cuece los macarrones al punto en abundante agua con sal, cuando falten 10' para que esté la salsa terminada.
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Cuando esté la salsa, la berenjena frita, y los macarrones cocidos pasa a montar la fuente. En el fondo, pon una capa de macarrones
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Luego la mitad de la salsa de albondiguitas con su jugo
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A continuación, una capa de berenjena
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Una capa de mozzarella
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Una capa de mortadella boloñesa
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Ahora debería haber puesto los huevos cocidos, en lonchas, pero se me han olvidado aunque los tenía preparados!! 🤦🏻♀️🤦🏻♀️
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Otra capa de macarrones
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El resto de la salsa con albondiguitas
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La capa de mozzarella y de berenjena
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La de mortadella
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Y la última de macarrones
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Espolvorea albahaca y el queso rallado y 15 minutos al horno
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Cuando esté dorado, sirve y a disfrutarlo! BON PROFIT!!
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Nota; La trinacria es un emblema celta (llamado también las Tres Piernas de Man) que está formado por la unión de tres extremidades inferiores por donde debería estar la cadera de una persona, y dobladas por las rodillas. Sicilia tiene tres lados, de ahí su sobrenombre.
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