Pollo a l'ast pero en el horno de casa
Paso a paso
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Estos son los ingredientes.
El pollo lo prepararemos un día antes.
- 2
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el pollo, que no tenga inguna impureza, con un soplete quemar por si tiene alguna pluma.
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En el mortero machacamos los ajos, el perejil y un poquito de sal.
- 4
Embadurnamos el pollo por dentro, con un poco de la picada que tenemos en el mortero, un poco de sal, las hierbas provenzales y un trozo de manteca.
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Ahora hacemos lo mismo por fuera, ponemos la picada que nos queda en el mortero y masajeamos bien el pollo.
Le hacemos unos cortes con el cuchillo en el lado de muslos, para cruzar las patas del pollo y así queda bien atado, y las alas las torcemos hacia atrás y lo salamos por fuera.
- 6
Con una brocha embadurnamos bien el pollo con la manteca y le ponemos las hierbas provenzales.
- 7
Ya tenemos el pollo bien condimentado, cogemos papel film y lo envolvemos bien lo ponemos en una cazuela tapada y a la nevera.
- 8
Sacamos el pollo unas horas ante de la nevera para que esté a temperatura ambiente
Precalentar el horno a 180°grados arriba y abajo y con ventilador.
- 9
Lo metemos en el horno tal como está en la foto, con la rejilla encima de la bandeja que le pondremos dos vasos de agua, las pechugas acia abajo yo lo he tenido 60 minutos y cuando le he dado la vuelta 30 minutos más, y es el momento de añadir el vino en la bandeja y si tenéis un termómetro de cocina podéis mirar la cocción tiene que marcar 60° grados más o menos, es que ya estará cocido.
Estos últimos minutos es para que quede bien dorado y crujiente.
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No dejéis de vigilar el horno, cada uno es diferente.
A mí me ha quedado de rechupete.
Os lo presento ya cortado y como era pequeñito nada más han quedado los huesos.
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Mª José (tAstantelmón) -
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