Croquetas de bacalao sin gluten
Se acerca la Semana Santa y los niños se niegan a comer pescado…Estas croquetas de bacalao les convencerán de lo contrario.
Decididamente, esta receta de croqueta de bacalao te puede servir tanto como tapa o aperitivo o como plato principal. ¡Y verás qué poco tiempo duran en el plato!
Videoreceta en https://www.youtube.com/watch?v=QwOsxR4J6yo
#compartiendolacocina #singluten
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Si tienes el bacalao salado seco tendrás que desalarlo de un día para otro. Para ello, cúbrelo de agua y ponlo en la nevera hasta el día siguiente. Durante estas 24 horas cambia el agua un par de veces
- 2
Al día siguiente lava el bacalao con agua fría, escúrrelo y sécalo bien con papel de cocina.
- 3
Ahora enharina el bacalao con maicena, ponlo en una fiambrera todo junto, dale un meneíto, y ya sólo tienes que hacer saltar la maicena que sobra.
- 4
Fríe el pescado en una sartén con aceite de oliva un par de minutos por lado. Pásalo a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite que sobra. Cuando se ha templado un poco, tritura con la picadora sin que se llegue a hacer una pasta
- 5
En una cacerola pon 50 gramos de mantequilla a fuego medio para que se derrita poco a poco y sin quemarse.
- 6
Cuando la mantequilla ya se ha fundido añade la cebolla y deja que se rehogue un par de minutos. Añade también la harina, toda de golpe, y remueve enérgicamente mientras dejas que se cueza dos minutos más.
- 7
Añade la leche caliente toda de golpe y ahora es cuestión de paciencia. Remueve sin parar hasta que la leche empiece a hervir
- 8
Cuando se haya templado llévalo por un par de horas a la nevera o hasta el día siguiente.
- 9
Reserva el bacalao y empieza a hacer la bechamel sin gluten.
- 10
Toma una porción de masa y dale forma con las manos. Con estas cantidades y del tamaño que yo las he hecho, que son bastante grandes, han salido 20 croquetas.
- 11
Para freír las croquetas y que no se abran, calienta bastante aceite en un cazo y, cuando ya esté bien caliente, vete friendo de cuatro en cuatro para que no se enfríe el aceite.
- 12
Ve moviendo para que se doren por todos los lados y en un momento las tendrás listas.
- 13
Retira la masa del fuego y pásala a un recipiente donde la dejarás enfriar tapada con un film en contacto con la masa para evitar que se seque y forme costra.
- 14
Cuando ya ha reposado la masa sácala de la nevera, destápala y pásala a la mesada espolvoreada con maicena y amasa un poco para que quede una masa que puedas trabajar bien y le puedas dar forma a las croquetas.
- 15
Ya sólo queda pasarlas por huevo, luego por pan rallado sin gluten y yo les doy una segunda pasada por pan rallado para que queden más consistentes.
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