Macarrones con chorizo

Cortamos el chorizo en trozos de bocado y los freímos en una cazuela con un hilo de aceite porque puede que saque su grasa.

Mientras picamos bien fina la cebolla y el ajo.

Cuando esté doradito el chorizo lo reservamos en un plato y en el aceite de la cazuela pochamos la cebolla y el ajo (y la cayena si optamos por ponerla).

Cuando esté medio pochado añadimos los cherrys partidos por la mitad y dejamos tapado a fuego suave que se forme una salsita.

Añadimos el tomate con y el vino blanco y dejamos que se quede casi seco.

Mientras cocemos la pasta.

Añadimos el chorizo reservado a la cazuela junto con el orégano y dejamos que se caliente. Salpimentamos.

Agregamos la pasta escurrida y removemos para impregnarla bien en la salsa. Si está muy seca añadimos un poco del agua de cocción que siempre hay que reservar 😜

Emplatamos con más orégano y/o queso rallado