Canelones de pollo en salsa de turrón
Toni Martín @lacuinadenjamex
Me gusta mucho hacer canelones con diferentes combinaciones. Vi en la despensa una barra de turrón de las navidades y pensé en una receta de pollo que hice una vez. Así que se me ocurrió hacerla pero como relleno de unos canelones.
Canelones de pollo en salsa de turrón
Me gusta mucho hacer canelones con diferentes combinaciones. Vi en la despensa una barra de turrón de las navidades y pensé en una receta de pollo que hice una vez. Así que se me ocurrió hacerla pero como relleno de unos canelones.
Paso a paso
- 1
Salpimentamos y doramos los muslitos en una cazuela.
- 2
Cortamos en mirepoix la cebolla y la agregamos a la cazuela junto con las setas. Removemos bien, tapamos y dejamos que se poche un poco.
- 3
Añadimos el vino rancio, el turrón desmenuzado y un poco de fondo de ave hasta que cubra el pollo.
- 4
Dejamos cocer hasta que estén tiernos.
- 5
Retiramos de la cazuela los muslitos y colamos la salsa.
- 6
Desmenuzamos la carne y la mezclamos que la cebolla y setas que nos habrá quedado en el colador. Trituramos, rectificamos de sal y pimienta y añadimos un poco de la salsa colada si queda demasiado seco. Reservamos.
- 7
La salsa colada la ponemos a reducir a la mitad.
- 8
Hacemos la bechamel como os indico en la receta vinculada, pero con dos variaciones: ponemos mitad leche y mitad salsa de la cocción; y no le ponemos huevo.
- 9
Cocemos los tubos de pasta y rellenamos con la mezcla reservada. Los ponemos en una bandeja tapada y calentamos en el horno.
- 10
Calentamos al baño Maria la bechamel sino la hemos hecho al momento.
- 11
Para emplatar ponemos los canelones y napamos con bechamel. Decoramos con tomillo fresco y almendras picaditas si tenemos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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