Ensalada de pollo como la de mi madre
De toda la vida en mi casa siempre que sobraba pollo asado del domingo la semana siguiente comíamos algún día esta ensalada. Es muy sencilla y con pocos ingredientes pero es mi favorita y me recuerda a casa! Hoy además la hago con lechuga recién cogida del huerto.
Ensalada de pollo como la de mi madre
De toda la vida en mi casa siempre que sobraba pollo asado del domingo la semana siguiente comíamos algún día esta ensalada. Es muy sencilla y con pocos ingredientes pero es mi favorita y me recuerda a casa! Hoy además la hago con lechuga recién cogida del huerto.
Paso a paso
- 1
Lavamos bien y dejamos escurrir la lechuga. Mientras calentamos un poquito el pollo en el microondas, esto ayudará a que podamos separar mejor las mollitas y esté más tierno.
- 2
Secamos y cortamos muy muy finita la lechuga, le añadimos el pollo asado a trocitos y ponemos el el jamón cocido a tiras. Mezclamos bien.
- 3
Hacemos la mayonesa poniendo en el vaso de la batidora el huevo, los dos aceites y la sal. Llevamos el brazo de la batidora al fondo del vaso y comenzamos a batir a máxima potencia. Conforme empiece a emulsionarse vamos subiendo la batidora en pequeños movimientos hasta que esté todo el aceite integrado. Ponemos el zumo de limón y probamos por si faltase sal.
- 4
Añadimos 2 o 3 cucharadas de mayonesa a la ensalada y a continuación la pimienta negra molida, que tiene que notarse bien no tengas miedo echando! Mezcla todo muy bien y deja enfriar hasta el momento de comer.
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