Flores de alcachofas
Las alcachofas son un auténtico manjar que nos podemos permitir en nuestras cocinas, y últimamente se han puesto de moda por su modo de presentarlas, en forma de flor abierta.
Lo cierto es que su preparación es muy sencilla y el resultado merece la pena.
Flores de alcachofas
Las alcachofas son un auténtico manjar que nos podemos permitir en nuestras cocinas, y últimamente se han puesto de moda por su modo de presentarlas, en forma de flor abierta.
Lo cierto es que su preparación es muy sencilla y el resultado merece la pena.
Paso a paso
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Lo primero será poner agua en una olla. A continuación exprimimos el limón y lo ponemos en el agua. También el perejil de esta forma conseguiremos que con su ácido no se pongan tan negras al alcachofas, que se oxidan con facilidad.
Su limpieza es muy sencilla. Comenzamos retirando las hojas más grandes hasta llegar a la zona amarilla. Cortamos el tallo (que también podemos cocer y luego pelar para utilizarlo en otro plato).
- 2
Y rápidamente las dejamos en el agua con limón.
- 3
Una vez estén todas las ponemos al fuego. Las cocemos durante 20 minutos. Para saber si están cocidas lo mejor es pincharlas con un cuchillo.
Dejamos que se enfríen en el propio agua de cocción.
A continuación las escurrimos y con papel absorbente las secamos lo máximo posible.
Ahora vamos a darle forma de flor. Las vamos abriendo de fuera hacia adentro cada hoja.
- 4
Seguidamente ponemos una sartén a fuego fuerte y marcamos las alcachofas, primero con las hojas y después les damos la vuelta.
- 5
Ya sólo nos queda decorarlas a nuestro gusto. Puede ser con un poco de sal en escamas o con unos tacos de jamón serrano.
- 6
Es posible que se nos rompan un poco, pero con paciencia se pueden reconstruir y dejar lo más bonitas posibles. Son un bocado delicioso.
¿Os animáis a probar?
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