Rollitos de berenjena al horno
Selena Grimes Rodriguez @Selena_grimes
Paso a paso
- 1
Cortamos la berenjena a lo largo en tajadas de medio centímetro de grosor. Tenemos que desechar los laterales. Las de los laterales las podemos picar muy finas como parte del relleno.
- 2
Echamos por encima de las tajadas de berenjenas sal y las dejamos sudar 20 minutos mientras preparamos el relleno.
- 3
Picamos muy fino el tomate con la cebolla y pimiento. Rehogamos a fuego lento en aceite para hacer un sofrito hasta que esté todo bien pochados. Salpimentamos al gusto.
- 4
Apartamos del fuego y añadimos los taquitos de queso fresco y mezclamos.
- 5
Las berenjenas las secamos y las pasamos por la plancha un par de minutos por cada lado con un poco de aceite y las vamos sacando y reservando.
- 6
Ponemos encima un trocito de jamón de York, por encima extendemos el relleno y formamos los rollitos. Los ponemos en una fuente de horno con el cierre hacia abajo. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos unos minutos bajo el grill (200 ºC) hasta que doren.
- 7
Sacamos y servimos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Selena Grimes Rodriguez le encantará ver cómo quedó.
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