Solomillo Wellington de pavo
¡Una delicia de plato!
Dejándome orientar por @irene_guirao , he conseguido nueva versión de solomillo Wellington.
Puedes preparar el rollo de carne con antelación y la envuelves en hojaldre en el momento de meter al horno.
Así, con pavo, salsa de setas y jamón serrano está para chuparse los dedos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Salsa de setas e higaditos:
Salsa que irá entre el jamón y la carne. Ponemos 30 gr de mantequilla y 30 gr de aceite en el vaso de la Thermomix. Añadimos la cebolla cortada en trozos. Programamos 5 seg, vel 5 para picar la cebolla. Después 10 min, Varoma, vel cuchara. Incorporamos las setas troceadas. 10 min, Varoma, vel cuchara. - 2
Cuando la cebolla y las setas están bien pochadas, se añaden al vaso los higaditos limpios y troceados, sal, pimienta y una pizca de hierbas. Se sofríe 7 min, Varoma, vel 1.
Se incorpora el pan rallado para que absorba el caldo que hayan podido soltar las setas para que no humedezca el hojaldre.
Trituramos 20 seg, vel 5-6.
Apartamos la salsa y reservamos.
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Ahora preparamos la carne:
Salpimentamos en crudo los dos solomillos (luego los uniremos los dos).
Ponemos una sartén con aceite y mantequilla a calentar y, cuando esté bien caliente, doramos los solomillos por todos los lados sin que queden demasiado hechos.
Reservamos.
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Montaje de la pieza Wellington.
Ponemos una o dos láminas unidas de papel film.
Sobre ella, ponemos lonchas de jamón serrano para que cubran los dos solomillos unidos uno frente a otro.
Extendemos la salsa de setas por encima del jamón y colocamos la unión de solomillos encima.
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Enrollamos con cuidado ayudándonos del papel film, de forma que quede lo más apretado posible.
Me ha quedado un rollo de unos 25 cm de largo por 8 cm de alto.
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Nota: En este momento, podemos meter la pieza envuelta en el frigorífico o bien congelarla para usarla otro día.
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Para formar la envoltura en el hojaldre, estiramos la pieza de hojaldre (30*35) sobre el papel de horno, con la ayuda de un rodillo.
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Desenvolvemos la pieza de carne que tenemos reservada con papel film.
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Ponemos la pieza en uno de los bordes del hojaldre y vamos enrollando con cuidado. Al final, sellamos con un poco de agua por todos los lados para que no se salga nada y hacemos unos cortes suaves en el hojaldre por encima para hacer la decoración.
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Precalentamos el horno fuerte a 210º
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En una bandeja de horno, ponemos la pieza sobre el papel y la pintamos con huevo batido y echamos una pizca de hierbas variadas.
Metemos al horno y bajamos la temperatura a 190º.
Honremos con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos.
Pasado el tiempo, podemos pinchar con una aguja para comprobar el punto de asado.
Cuando esté hecho, sacamos y dejamos templar para cortar más fácilmente.
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Servimos y acompañamos de unas patatas asadas o cocidas.
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#familiarSi lo hacemos con solomillo de cerdo podemos cambiar el jamón serrano por salmón ahumadoQuedas de maravilla en un cumpleaños, fiestas, etc
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Nuria Eme -
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Este plato tiene doble nacionalidad: por un lado su nombre parece claramente británico, referido a Arthur Wellesley, primer duque de Wellington, que al parecer siempre incluía en los banquetes que daba y también sugería cuando iba de anfitrión; por otro lado no cabe ninguna duda de que su perfil genético es genuinamente francés. La inquina que los franceses tienen al irlandés, que derrotara a Napoleón en la decisiva batalla de Waterloo, hace que se nieguen a utilizar el más famoso nombre del plato y lo sustituyan por el de "filet de boeuf en croûte", o lo que viene a ser un solomillo de buey en costra.Aunque se pueden encontrar muchisimas recetas para elaborar este plato, sugiero la de Alex (http://cocina-con-alex.blogspot.com.es/2015/12/solomillo-wellington-una-historia-de.html?m=1), que como él dice es la receta empleada como texto en las escuelas de cocina de Francia, Suiza y Alemania. En esta receta figuran ingredientes insignes, como son el centro del solomillo de buey, un puré de foiegras, la duxelle (setas, chalotas, perejil picados muy finos), trufa y Oporto.En esta forma clásica se hace una farsa que envuelve al solomillo.Pero como para la gente de a pié esta receta es prohibitiva, vamos con una asequible a cualquier bolsillo, que es la que nosotros hemos hecho.
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El solomillo Wellington es un solomillo envuelto en hojaldre que además incorpora verduras como la cebolla caramelizada o un salteado de setas en su interior junto con una capa de paté o foie que le aporta sabor y jugosidad. Queda muy vistoso en la mesa y aunque requiere de ciertos pasos para su elaboración prepararlo no es para nada complicado. Os invito a que leáis la receta y juzguéis por vosotros mismos ¡espero que os animéis! ¡Y feliz 2018 a todos!
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Solomillo WellingtonMis queridos amigos del canal cambalache3 tengo el inmenso placer de enseñaros a elaborar una receta grandiosa se trata nada más y nada menos que la elaboración del solomillo Wellington una receta tradicionalmente que se elabora en fechas navideñas pero que podemos elaborar la en cualquier época del año para cualquier evento familiar y por supuesto con la que quedaremos como unos auténticos chef ante nuestra familia y amigos espero que disfrutéis de esta receta y por supuesto que disfruten vuestros comensales del solomillo Wellington.Quiero agradeceros todos los comentarios tan bonitos que me mandáis gracias por vuestras manitas arriba y gracias por suscribiros a mi canal cambalache3 y por supuesto gracias por todo el cariño que me lleváis dando durante tantos años vuestro amigo cambalache3.Esta receta la encontraréis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓↓https://lacocinadecambalache3.blogspot.com/2019/02/solomillo-wellington-te-atreves-en.htmlPincha aquí para hacerte amigo de nuestro facebook (cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/Cambalache3-1392613567640706/?ref=hl
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Cena de Nochevieja con receta top!!! Muy rico y resultón para la ocasión!!!
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https://pekandoconeva13.com/2015/05/01/solomillo-wellington/Esta es de las recetas antiguas que tengo en en blog, de cuando aún no tenía ni el nombre que tiene ahora, pero es una receta contundente y que en casa gusto muchoFuente:http://recetasmycookollagme.blogspot.com.es/2014/05/solomillo-wellington-con-bacon-y-queso.html
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Llebava mucho tiempo queriendo hacer esta receta, pero o no tenía tiempo o me faltaban ingredientes.Esta en concreto es solomillo de cierva🦌, y ¡¡madre mía!! Que cosa más rica 🤤Al final lo conseguí hacer y he de decir que estaba buenísimo, pero la carne me quedó un pelín sosa 🤫
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Me encanta Gordon Ramsey y en su programa hell kitchen lo hacen mucho, así que quise intentarlo para la cena de Nochebuena, y me quedó buenísimo. Entre el jaleo de la gente y todo lo de la cena se me pasó hacerle la foto ya hecho. #1receta1árbol
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Suelo acompañarlo para mojar un poco, con una mayonesa de mostaza. ☺️ Juan Manuel Aleman Mejias -
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Plato de domingo. Es el día ideal para hacer una receta más elaborada y porque no innovar un poco y probar nuevas recetas. En este caso un saludable solomillo Wellington.
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