Ensalada de arroz

Cocemos los huevos. Yo lo he hecho con la airfryer (17 minutos a 130°). Una vez cocidos los ponemos en un recipiente con agua muy fría.

En un cazo, echamos una cucharada de aove, el diente de ajo pelado pero entero y el arroz. Lo rehogamos un poco, echamos el agua (150 ml; si vemos que necesita más, añadimos un poquito) y dejamos que se haga.
Cuando ya esté hecho, lo colamos para eliminar el líquido que pudiese quedar, lo bañamos en agua fría y lo dejamos escurriendo mientras seguimos con el resto de la elaboración.

Picamos las verduras, bien con la picadora o bien a mano muy pequeñitas.

Cuando haya escurrido bien, volcamos todo en una ensaladera y le ponemos el aliño que nos guste; yo he puesto sal, orégano, aceite y vinagre.

Pelamos los huevos y los partimos en cuartos. Emplatamos la ensalada y colocamos los huevos al lado.