Antes de arrancar te recomiendo tener el molde ya acaramelado y frío. Cremar manteca y azúcar. Agregar los huevos y esencia (puede ser ralladura de limón pero yo no tenía). Incorporar y por último agregar la harina alternada con la leche tibia.

En el mismo molde (yo usé uno de 26 cm de diámetro de aluminio) hacer el caramelo sobre la hornalla cuidando que no se queme, poner el azúcar con la cda. de manteca. Una vez frío colocar las peras en gajos. Volcar la mezcla y llevar a cocinar en horno pre-calentado a 180° por aproximadamente 45/50 minutos.

Retirar, de inmediato despegar los bordes del molde y desmoldar sobre un plato. Recordá que es importante hacerlo en caliente para que el caramelo no endurezca.