Pastel de manzana, pasas y nueces tipo alemán
Hoy vamos a hacer un pastel de manzana, pasas y nueces muy esponjoso, con una cobertura crujiente tremendamente deliciosa! Muy rápido y sencillo de hacer, con un resultado fantástico!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos todos los ingredientes.
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Molde a usar: redondo, desmontable, 19 cm. diámetro por 9 cm. de alto, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado. Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo
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Vamos a hacer la cobertura:
En un bol ponemos la harina, el azúcar, el azúcar moreno, la mantequilla en trozos, la canela y empezar a amasar tirando pellizcos a la masa, hasta obtener una textura desmenuzada. Tapar con film transparente y meter en el frigorífico.
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En un bol ponemos el azúcar, la mantequilla, batir. Incorporar los huevos de 1 en 1 y mezclar muy bien. Añadir la esencia de vainilla
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La harina con la levadura previamente tamizadas y mezclar con movimientos envolventes (no vamos a usar batidora eléctrica, usaremos globo de cocina) ir intercalando harina y leche.
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Nos quedará una masa muy esponjosa, reservar. Lavar las manzanas, pelarlas, quitar el corazón y cortar en rodajas finas.
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Poner la 1/2 de la masa en el molde, poner la 1/2 de rodajas de manzana cortadas, poner encina la 1/2 de nueces y de pasas. Poner encima la masa restante, extender bien
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Poner encima la otra 1/2 de manzanas, nueces y pasas
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Sacar la cobertura del frigorífico y ponerla por encima, cubriendo muy bien toda la superficie (hay que poner toda la masa de cobertura) meter en el horno que estará precalentado a 200 grados calor arriba y abajo durante 45’
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Transcurrida 1/2 hora de cocción la superficie está muy dorada, la taparemos con papel de aluminio hasta que se cueza bien el pastel. Este es el resultado final
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Sacar del horno y dejar enfriar 20’ antes de desmoldar. Quitar el aro del contorno
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Vamos a cubrir la superficie con film transparente para que al voltear no se dañe la cobertura, volver a voltear y quitar el film transparente
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Poner sobre plato de presentación (pincelar con brillo alimentario, si no tienen pincelen con mermelada de albaricoque que calentaremos previamente en el microondas unos segundos)
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Cortar una ración
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El resultado es estupendo!
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Un pastel tremendamente delicioso!
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Se deshace en la boca!
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El sabor de las manzanas, nueces y pasas……. sin palabras!
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La cobertura es muy deliciosa!
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Sencillamente divino!
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Listo para comer!
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