Cuci bersih rempelo, saya hanya memakai rempelo karena tidak terlalu suka hati ayam. tambahkan sedikit garam agar tidak amis.
Rebus selama 10 menit

Kupas kentang, potong dadu, goreng hingga kecoklatan.
Angkat dan tiriskan

Iris tipis cabe rawit, batang serai, daun jeruk, bawang merah serta bawang putih. Panaskan minyak goreng, masukkan terasi terlebih dahulu, goreng hingga agak mengering, lalu masukan semua bahan irisan. Tambahkan “minyak lemak” yang didapat dari rebusan air rempelo (skip jika tidak ada minyak yang keluar dari air rebusan rempelo). Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.

Campurkan kentang, aduk sebentar, lalu campurkan rempelo. Aduk merata.

Angkat dan sajikan