Paso a paso
- 1
Quitamos las cabezas y pelamos los langostinos. Reservamos estos
- 2
Ponemos las cabezas y las cáscaras en una cazuela con un poquito de aceite. Lo sofreímos todo ligeramente, y pasados unos dos minutos añadimos el 1/2 vaso de vino. Si queremos podemos poner dos hojas de laurel. Si queremos más caldo añadimos agua
- 3
Pasados unos 10 minutos machacamos las cabezas y las cáscaras, y colamos El caldo. Reservamos
- 4
Picamos el pimiento, la cebolla y los ajos (en esta ocasión teníamos pasta de ajo, y por eso nos los ajos laminados. Rehogamos unos 5 minutos y añadimos el fumet
- 5
Pasados unos 4 ó 5 minutos, vertemos todo en el vaso de la batidora, y licuamos. Volvemos a verte el jugo en la cazuela
- 6
Salpimentamos el rape a nuestro gusto, e introducimos en la salsa que hemos preparado durante unos 7 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos los langostinos que hemos reservado al principio y dejamos otros 7 minutos
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