Lavamos, pelamos y picamos todos los vegetales como mencionamos anteriormente, desgrasamos en un sartén el chorizo, picamos finamente las hierbas y el ajo.

En una cacerola ponemos un chorrito de aceite, cuando está caliente agregamos: cebolla, puerro, zanahoria, ajo y hierbas, dejamos unos 8 minutos, luego añadimos el tomate, el morrón rojo, las hojas de laurel, la pulpa de tomates y salpimentamos. Dejamos que se mariden los sabores unos 10 minutos, añadiendo papas, boniato, agua y los porotos.

Cuando vemos que el guisado está prontito, papas, boniato y porotos tiernos, probamos la sazón, si está bien de sal u otro, dejamos reposar durante 4 minutos con olla tapada. Luego servimos.