Pan de espelta integral con mezcla de semillas
🔸Receta tomada de otra que tengo sin semillas y otro formato.
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Pan de espelta integral con mezcla de semillas
🔸Receta tomada de otra que tengo sin semillas y otro formato.
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Paso a paso
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Ingredientes
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El proceso de reposo depende de la temperatura en ese momento.
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En un medidor echar el agua y templar en el Microondas, se sabe que esta templada cuando metes un dedo y no quema.
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Llenar un vaso con 1/3 de esa agua y reservar el resto. Al vaso le añades el azúcar y la levadura, mezclar muy bien y dejar reposar hasta que suba hasta el borde del vaso. Según la receta entre 5 y 10 minutos, a mí me subió antes pues era verano y hacia 40ºC, así que vigilar y no te confíes del tiempo.
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En un bol, echamos la harina, la sal, y las mezcla de semillas al gusto y mezclar bien.
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Le añadimos el contenido del vaso, una vez fermentado y lo mezclamos con la harina, y le vamos añadiendo el resto de agua, y mezclando bien, echando toda si la admite. Yo suelo mezclarlo con el brazo amasador unos 5 minutos, hasta que se despega del bol. Sino pasas la masa a una encimera y la amasas unos 3 minutos hasta obtener una masa homogénea.
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Coger un molde rectangular y forrar con papel de horno, echar en el fondo un poco de harina y echar la masa si quieres puedes echarle mezcla semillas por encima, eso es optativo.
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Tapar el molde con un paño y dejar reposar hasta que suba la masa hasta el borde del molde, según la temperatura, puede tardar, 1 hora o más.
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Una vez doble el volumen, calentar el horno a 220ºC con calor arriba y abajo. Meter el molde y taparlo con papel de horno mojado bajo el grifo.
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Hornear durante 10 minutos a 220ºC y luego bajar la temperatura a 180ºC durante 15 minutos, quitar el papel de horno y dejar 10 minutos más para que se dore por encima.
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Sacar del horno y dejar enfriar el pan sobre una rejilla, para que se termine de hacer por dentro y no quede húmedo.
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Luego puedes cortarlo como hice yo y lo congele, para tomarlo según quiera.
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