Albóndigas de berenjena y queso al horno
Recordé que hace un tiempo me guarde una receta de albóndigas de berenjena, y como tenía una berenjena a punto de estropearse, decidí que era el día perfecto para hacerlas! Sin duda una manera de comer berenjena súper sencilla, rápida y riquísima. #revistacookpad
Albóndigas de berenjena y queso al horno
Recordé que hace un tiempo me guarde una receta de albóndigas de berenjena, y como tenía una berenjena a punto de estropearse, decidí que era el día perfecto para hacerlas! Sin duda una manera de comer berenjena súper sencilla, rápida y riquísima. #revistacookpad
Paso a paso
- 1
Cortar la berenjena en 2 mitades, hacer unos cortes y meter en el microondas 5 minutos. Dejar enfriar unos minutos, vaciar la berenjena y cortar en trocitos pequeños.
- 2
En un bol mezclar: el queso rallado, el huevo, el tomate frito, la berenjena, el bacon en trocitos, el diente de ajo troceado y el perejil. Y salpimentar al gusto.
- 3
Echar pan rallado poco a poco hasta conseguir una masa más compacta y hacer las bolitas. Hornear a 180 grados 15/20 min (depende del horno). Dejar enfriar unos 5/ 10 minutos.
- 4
Servir las albóndigas. Se pueden comer calientes o frías, solas o acompañadas de alguna salsa ¡Espero que las disfrutéis!
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