Ensalada de judías tex mex
Es muy importante comer legumbres pero a mi tropa no hay quien les haga comerlas calientes en verano. Por eso tengo un gran repertorio de ensaladas de legumbres para los meses de calor. Son rápidas de hacer, muy sanas y económicas. Esta que os dejo es mi última creación.
Ensalada de judías tex mex
Es muy importante comer legumbres pero a mi tropa no hay quien les haga comerlas calientes en verano. Por eso tengo un gran repertorio de ensaladas de legumbres para los meses de calor. Son rápidas de hacer, muy sanas y económicas. Esta que os dejo es mi última creación.
Paso a paso
- 1
Enjuaga muy bien las judías con agua y escúrrelas. Ponlas en una ensaladera.
- 2
Trocea menudo tomate, pimiento y cebolla y añádelos a las judías.
- 3
Añade el maíz. Yo usé congelado. Pero puedes usar de bote bien escurrido o natural desgranado.
- 4
Haz taquitos con el cheddar y agrégalo a la ensaladera.
- 5
Pela el aguacate, hazlo trozos pequeños y añade a lo anterior.
- 6
Exprime medio limón y rocía la ensalada.
- 7
Echa el cilantro. Si es fresco pícalo menudito. Yo usé seco y molido.
- 8
Añade sal y AOVE. Remueve con cuidado. Y a comer!!!! 😍
- 9
Aclaración: las cantidades son orientativas. Puedes variarlas en función de tus preferencias.
- 10
Como cooksnap se me ocurre emplear la ensalada como relleno de unas tortillas de trigo o de maíz. 😊
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