Muslitos de pollo en salsa de almendras

Salpimentamos los muslitos de pollo y los doramos por todos sus lados en una cazuela amplia. Es la que utilizaremos para toda la receta. Reservamos.

Ponemos en la cazuela la cebolla bien picada desglasando los restos del pollo. Tapamoa y dejamos pochar a fuego suave durante 15-20 minutos.

Mientras, en la turmix, trituramos las almendras, el vino, los ajos escalivados y un poco del fondo de ave. Reservamos.

Cuando la cebolla esté pochada añadimos la harina y removemos bien. Agregamos el resto del fondo de ave. Removemos para que se forme una salsita. Damos un hervor y agregamos la mezcla triturada. Mezclamos bien y dejamos cocer 5 o 6 minutos tapado para que se espese un poco. Añadimos el tomillo. Salpimentamos al gusto.

Agregamos los muslitos. Tapamos. Cocemos 10 minutos. Damos la vuelta a los muslitos otros 10 minutos.

Mientras pelamos la patata y cortamos en dados y freímos.

Cuando a los muslitos le queden 2 o 3 minutos añadimos las patatas. Si veis que está muy líquido sacamos los muslitos y reducimos la salsa y luego los volvemos a poner. Si está muy espesa añadimos un poco más de fondo.

Dejamos reposar unos minutos antes de servlr espolvoreado con más tomillo y pimienta negra.