Pimientos encurtidos
Paso a paso
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No pongo las cantidades del resto de ingredientes porque va con nuestro sabor, diré algo orientativo.
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Los pimientos los dividiremos en cuatro partes, igual que en la foto. Los pasamos por agua hirviendo hasta que cambien el color de verde a marrón.
¡¡No cocerlos demasiado!! se harían mucho, justo es para que se pueda desprender la piel al comerlos y deben quedar al dente.
Una prueba es; (cuando los veamos cambiar de color) apartamos uno, le hacemos una rallita en la piel con la punta del cuchillo y cuando le dé el aire, se tiene que desprender/levantar la piel y así se pelaran perfectamente.
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Los ponemos en una fuente, bote de cristal, o en una botella cortada como he hecho yo. El caso es que estén bien cubiertos del aliño, y sobre todo que quepa en el frigorífico. Que ya después nos iremos apartando…
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En esta fuente pondremos los pimientos extendidos y sobre ellos un majado de ajo y comino entero, la sal, bastante orégano y pimentón, que se vea bien rojito. Ponemos un vaso de vinagre y el resto de agua hasta cubrirlo.
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Los movemos bien, para que se extienda todos los Aliños. Cuidado con el vinagre, cada día que pasen estarán más encurtidos.
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Mi consejo es, que los aliñemos y al día siguiente se prueban y se rectifican de sal,vinagre y especias. Así cada uno le dará el punto deseado.
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Es una exquisitez comerlos bien fresquitos!!!
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P.D ; No hace falta pelarlos, se meten en la vinagreta tal cuál salen de la cocción, es a la hora de comer cuando le desprendemos la piel.
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