Añadimos los huevos 1 a 1, el preparado de natillas, seguimos batiendo y añadimos la harina, previamente tamizada, poco a poco sin parar de batir. Llegará un momento que tenemos que seguir con las manos y cuando no se pueda seguir en el bol, lo pasamos a la encimera ligeramente enharinada.

Pasado el tiempo de reposo, lo pasamos nuevamente a la encimera, cortamos la bola en 3 o 4 porciones para que sea más fácil extenderla lo que haremos con ayuda de un rodillo.

Encendemos el horno a 180 ◦ con calor arriba y abajo y preparamos la bandeja de horno con papel sulfurizado.

Con ayuda de un cortapastas cortamos la masa y lo vamos colocando en la bandeja de horno y si hemos decidido poner algo encima este es el momento, pero sin aplastar, las galletitas van a subir en el horno y si aplastamos quedará hundida la parte de arriba. Cuando la bandeja esté llena lo metemos en el horno por espacio de unos 12 minutos. Van a salir 3 bandejas que se irán horneando una tras otra.

Y ya tienes galletitas para el desayuno o para tomar con el cafelito de sobremesa.