Limpiar el pulpo. Poner una olla al fuego con un puñado de sal gruesa y el laurel, cuando comience a hervir meter el pulpo un minuto y sacarlo dejándolo otro fuera, repetir esta operación tres veces, dejarlo cocer más o menos media hora por kilo, no obstante pinchamos para saber cuando queda tierno.

Cuando falten 15 minutos echamos las patatas enteras previamente lavadas, dejamos que se cuezan, cuando estén, apagamos el fuego, las retiramos así como el pulpo. Dejamos enfriar un poco, pelamos las patatas y en un bol las chafamos para conseguir un puré.

Mientras en un cuenco preparamos una salsa compuesta de pimentón dulce, sal gruesa y aceite, removemos y parte de él lo echamos al puré, el resto lo reservamos.

Ayudados de un molde vamos colocando el puré y alrededor de él ponemos las rodajas de pulpo, una vez colocadas iremos echando por encima la salsa previamente preparada y espolvoreamos con perejil picado.