Ensalada de arroz con castañas asadas, zanahorias, mango y canónigos

Sí, lo sé, me quejo de todo —que se le va a hacer—, nací así, y los que me quieren, por fortuna, me aceptan tal cual soy.
Hoy: aeropuertos y, sus líneas aéreas (pero vayamos por partes, como diría nuestro amigo Jack). Yo conforme me bajó del coche, y entró por las puertas correderas, dejó en la entrada a mi Dignidad y a mi Vergüenza y, del brazo sigo con mi Señorita Ysi. (Puede que incluso lo haga, cuando la noche anterior, me peleo con la App de turno). El caso es que llego mucho antes de la hora establecida —no vaya a ser—, me pongo en la primera de las colas (que haré hasta que consiga bajar en destino) y, me voy sacando pulseras, jersey, pañuelos y zapatos, mientras llevo el teléfono con el susodicho código y el DNI, en la boca —y de todos modos, siempre consigo algún bufido—. Una vez dentro, llega la siguiente espera, que dependiendo del destino es más o menos larga (en esas, los AirPods comienzan a darme los primeros problemas). A continuación la siguiente cola —está muchomás estratificada— para continuarla en el finger y minutos más tarde, en el propio avión, hasta que consigo sentarme. Y ahí empieza el dolor de rodillas y la última espera hasta que el avión despega.
Si se tiene suerte, ya está hecho lo más difícil, pero no se puede bajar la guardia, por qué una vez en el lugar de destino, las esperas y las colas, continuarán.
(Sumamos esta receta a la temática: Cocinando con Castañas, proponiendo esta sencilla ensalada).
Ensalada de arroz con castañas asadas, zanahorias, mango y canónigos
Sí, lo sé, me quejo de todo —que se le va a hacer—, nací así, y los que me quieren, por fortuna, me aceptan tal cual soy.
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Si se tiene suerte, ya está hecho lo más difícil, pero no se puede bajar la guardia, por qué una vez en el lugar de destino, las esperas y las colas, continuarán.
(Sumamos esta receta a la temática: Cocinando con Castañas, proponiendo esta sencilla ensalada).
Paso a paso
- 1
Limpiamos con agua las castañas (y las dejamos ligeramente húmedas, sólo las sécamos un poco), les damos un tajo para que no exploten y las metemos dentro del cesto de la airfryer (ya precalentada). Programamos 200°C durante 10 minutos. Una vez hechas, esperamos a que se enfríen, pelamos y picamos dejando que se noten algunos trozos.
- 2
Mientras cocemos el arroz con un poco de aceite y sal, pelamos el mango y lo cortamos en dados y, pelamos las zanahorias, les retiramos el corazón y las cortamos en daditos pequeños. Mezclamos ambos en un bol.
Una vez el arroz esté hecho, escurrimos y reservamos. - 3
En el bol con las zanahorias y el mango mezclados, agregamos el arroz, los canónigos, las castañas picadas, aceite y sal y mezclamos hasta integrar con cuidado de que los canónigos no se rompan.
- 4
A disfrutar!
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