Para no ensuciar la jarra de las cuchillas de la Mambo yo trituro la cebolla y los ajos en el vaso de la batidora mejor. Es más rápido y así quedan menos trozos de cebolla. Una vez triturados sólo tenemos que echarlos en la jarra con la pala Mambomix sin necesidad de cambiar las cuchillas. Y si tenemos la jarra de cerámica mucho mejor.

Entonces le añadimos el aceite de oliva y primero programamos 8 minutos, a velocidad 1, a 100 grados y potencia calorífica 9, para que se haga el sofrito de cebolla y ajos. A continuación le añadimos el vino blanco y los champiñones cortados en láminas (o cualquier tipo de setas) y cocinamos 6 minutos, velocidad 1, a 100 grados y potencia de calor 9. Si no es la jarra cerámica no se puede subir de 7.

Ahora añadimos el arroz redondo, el caldo de pollo y la pastilla desmigada de caldo. Programamos 15 minutos a velocidad 1, temperatura 100 grados y potencia 8. A mí me gusta añadir aquí un par de sabanitas de queso fundido para que nos quede más cremoso y con más sabor a queso como le gusta a mi hija, pero es opcional. También añadimos una pizca de pimienta recién molida.

En el último minuto le vamos a añadir la mantequilla por el bocal, sin destapar. El toque final es añadir el queso parmesano rallado una vez hayamos apagado la Mambo. Removemos bien para que se funda e integre bien con el arroz y listo, en un par de minutos ya podemos servir este suculento risotto digno de cualquier restaurante italiano.