Tamales de cerdo
Hola buenos días, les comparto esta receta de tamales que hago cada año para Navidad, aunque también debes en cuando en cumpleaños y a veces por antojo. Pero ya es una tradición para la cena de Navidad en mi familia aquí en México de generación en generación. Nunca deben faltar los tamalitos como cena navideña aquí en la casa. Siempre se ha vuelto una tradición juntarse para prepararlos con los abuelos, con las tías, con la embarrada de los tamales y la masa que nunca se acaba .
Es muy rico el olor de los tamales en Navidad ya que significa que aquí en la casa ya es Navidad! Es como un olor significativo con algo especial.
Espero les guste y preparen
Sean bienvenidos!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Modo de preparación del guiso:
Primero cortamos la carne de dos y en una vasija en 5 litros de agua caliente ponemos a cocer la carne, le agregamos mitad cebolla, 5 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, una cuchara sopera y una cuchara cafetera de sal.
- 2
Dejamos cocer 1 hora y media o dos horas aproximadamente, hasta que esté blandita para poder desebrar.
- 3
Modo de preparación del chile rojo:
Lavamos los chiles, luego le quitamos las semillas a los chiles y dejamos remojar en 2 litros de agua durante 15 minutos a 20 minutos. - 4
Ya después de eso, lo ponemos a cocer durante 15 a 20 minutos.
- 5
Mientras lavamos con agua las hojas de los tamales, en varias partes, le quitamos los pelitos y la tierra que puedan tener y las hojas las vamos poniendo en una vasija con poca agua para que se vayan ablandando.
- 6
Licuamos en dos partes, primero el chile ancho y luego el chile cascabel, le añadimos una cuchara sopera de sal y le ponemos agua limpie, solo hasta donde tape. Y así sucesivamente con todo el chile.
- 7
Continuación de preparación del guiso:
Ya lista la carne, desmenusamos con cuidado por que puede estar caliente.
Molemos en un molcajete, media cuchara cafetera de comino y media cuchara cafetera de mejorana.
- 8
En una olla onda, agregamos la carne y le agregamos la mejorana y los cominos molidos, luego agregamos el chile con un colador para que no se le queden los pellejitos del chile al guiso. Y dejamos hervir 15 minutos.
- 9
Modo de preparación de la masa:
En una vasija grande añadimos 500 gramos de manteca y revolvemos, le agregamos 3 kilos de maseca y revolvemos bien todo.
- 10
Luego le agregamos 1 kilo más de maseca, deben ser los 4 kilos.
Le añadimos 1 cuchara sopera y una media más de manteca vegetal.
- 11
1 cuchara copeteada y una media más de rexal, hecho esto le ponemos la mitad de manteca de puerco, revolvemos. Con la misma agua que quedó de la cocida de la carne, le añadimos poco a poco el agua, debe está caliente.
Amasamos hasta que quede suave la masa y listo.
- 12
Modo de preparación de los tamales con todos los ingredientes listos:
Con una cuchara grande sopera y una hoja de tamal ya limpia, agregamos masa, la cantidad depende de que tan grande quieras el tamal, embarramos y vamos rellenando del guiso que preparamos y así sucesivamente con todas las hojas.
- 13
Ya terminando de embarrar y rellenar los tamales, ponemos a calentar agua y la añadimos a una tamalera, acomodamos la base que tiene la tamalera (el agua es hasta donde llegue la base que tiene la tamalera, es la medida)
- 14
Ya bien acomodada esa base, acomodamos los tamales en la tamalera y ponemos a cocer durante 2 horas.
- 15
Y listo, a probar! 😊
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La receta la pueden encontrar también en mi canal de Youtube.
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