| Paella de conejo y caracoles | J.M. García
#revistacookpad
Os presento una paella de caracoles y conejo de un concurso que hice y gane de paellas, y es que es básica pero de sabor brutal!
Espero que os guste, que la hagáis y compartáis vuestro resultado conmigo y os salga riquísima!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cortamos 4 tiras de pimiento rojo de un tamaño de unos 2-3 cm y lo freímos con un poquito de aceite y lo reservamos en un platito.
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Ponemos a hervir una cazuela con 1, 300 litros de agua con una pizca de sal.
- 3
Tendremos el 1/3 de conejo ya cortado en trozos(con hueso) alrededor de unos 8-10 trozos y le echamos su sal.
- 4
Cocemos los caracoles (congelados en este caso, ya están limpios) 20-30 minutos con tomillo y romero y sal.
Siempre son mejor los de campo pero hay que limpiarlos muy bien por la baba y los congelados vienen limpios para cocer y nada más. - 5
Empezamos el sofrito:
En una sartén freímos a fuego fuerte el conejo 10-12 minutos, justo después añadimos tomillo y romero en rama o como lo tengáis y añadimos la cabeza de ajos con un corte superficial alrededor de toda la cabeza y dejamos otros 12 minutos freír.
No tened miedo del conejo, tiene que quedar muy bien hecho casi quemado es el truco. - 6
Cuando tengamos el conejo listo, echamos a la cazuela de agua hirviendo el conejo con la rama de tomillo y romero y tenemos cocinando 30 min.
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En la sartén mantenemos la cabeza de ajos y añadimos el tomate rallado y sofreímos hasta que se quite la humedad del tomate, apagaremos el fuego añadimos el pimiento, 1x cucharada pequeña rasera, removemos rápido y añadimos el arroz y removemos(con el fuego apagado)
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Vamos a la paellera apagada y echamos el arroz con la cabeza de ajos y encendemos ahí la paellera y dejamos sofreír el arroz 3-4 minutos, añadimos el conejo y los caracoles y el caldo unos 750 ml (colado).
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Tiempos de cocción:
Una vez colocado el arroz, el conejo y los caracoles no mover más.
6-8 minutos a fuego fuerte, y cuando rompa a hervir rectificaremos de sal.
Después 6 minutos fuego medio bajo y añadiremos en este punto los pimientos
Y de últimas unos 5 minutos de reposo tapando con papel de aluminio.
Si quieres socarrat, después de reposar le pones 3-4 minutos a fuego fuerte y listo.
- 10
Pueden cambiar los tiempos depende de los fuegos, aconsejo estar pegado a la paella y estar pendiente todo el tiempo de la paella por si necesitamos añadir más caldo añadir con cuidado y añadirlo poco a poco y con tacto, sino se nos moverá todo el arroz.
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La idea de poco arroz es para que salga como veis en la foto una paella fina y brutal de sabor.
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Espero que os haya gustado, halláis entendido todos los pasos, sino preguntad sin problema.
Si os animáis a hacer la receta compartirlo conmigo que me hará ilusión ♥️ disfrutadla!
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Os dejo el plato que presenté de esta paella en el concurso!
Saludos
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