Haluskan bumbu marinasi ayam, kemudian marinasi ayam semalam agar bumbunya meresap ke daging.

Goreng ayam yang sudah dimarinasi sampai setengah matang saja. Angkat.

Goreng cabe hijau, cabe rawit, bawang merah, & bawang putih sebentar. Angkat lalu haluskan dengan ulegkan atau chopper.

Dengan sisa minyak penggorengan ayam & cabe tadi, masak bumbu sambal hijau yang sudah digoreng & masukkan jahe, lengkuas, serai, & daun jeruk. Masak sampai harum

Ketika sambal sudah masak, masukkan air kira2 250 ml, kemudian masukkan ayam yang sudah digoreng tadi.

Masukkan garam, gula, lada. Masak sampai air menyusut. Test rasa.