Salsa Guaiwei
pedro @Pitermm
Una salsa que combina elementos esenciales de la región de Sichuan, perfecta para acompañar platos fríos. Aquí tienes una receta para hacerla en casa y añadirla a unos tallarines de arroz.
Es una salsa deliciosa , mezcla todos los perfiles de sabor.
Salsa Guaiwei
Una salsa que combina elementos esenciales de la región de Sichuan, perfecta para acompañar platos fríos. Aquí tienes una receta para hacerla en casa y añadirla a unos tallarines de arroz.
Es una salsa deliciosa , mezcla todos los perfiles de sabor.
Paso a paso
- 1
Realización aceite De chile
125 ml de aceite de girasol calentado con jengibre y cebollino hasta tostar... Dejar enfriar durante 3 min
- 2
Por otro lado preparamos en un bol
20 g de chiles secos triturados10 g de sésamo tostado
3 g de pimienta sichuanesa
1 punta de cinco especias chinas
- 3
Mezclamos aceite y recipiente con especias.obteniendo el aceite de chiles.
Esto lo pondríamos comprar directamente en un supermercado asiático sin problema.
- 4
Primero realizaremos la salsa agridulce
Donde mezclamos en un bol30 ml de vinagre negro chino
15 g de azúcar blanco30 ml de salsa de soja china
6 g de salHomoginazar todo y comprobar sabor.
Si está demasiado salado, agregar vinagre y azúcarSi está demasiado ácido equilibrar con soja y sal
- 5
Ahora añadiremos 120 ml del aceite de chiles y cucharada de chiles.
Volvemos a homogenizar todo.** Toque no necesario pero si se agradece cuchadarita de glutamato monosódico ** indispensable en la gastronomía china
- 6
Por último 30 gr se pasta de sésamo.
Yo he añadido tahini aunque no es el correcto de esta salsa.
Agitar hasta conseguir emulsionar todo y no dejar grumos de el tahini
- 7
Ya está lista nuestra salsa!!!
Disfrutarla es increíble.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A pedro le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/16687242
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