Carrilleras de ternera estofadas

Name: Carrilleras de ternera estofadas
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 kg carrillera ternera; 2 cebollas grandes; 3-4 zanahorias grandes; 2 dientes ajo; 1 puerro; 1 hoja laurel; 1 vaso vino dulce (Pedro Ximénez); 3 vasos agua; Sal; Aceite oliva; Pimienta (negra molida)

Eduardo Perez @eperezsal

Getafe

Carrilleras de ternera estofadas, perfectas para compartir con la familia en
días especiales.

Carrilleras de ternera estofadas

Eduardo Perez @eperezsal

Getafe

Carrilleras de ternera estofadas, perfectas para compartir con la familia en
días especiales.

Guardada

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Ingredientes

1h 30min

6 raciones

2 kgcarrillera ternera
2cebollas grandes
3-4zanahorias grandes
2 dientesajo
1puerro
1 hojalaurel
1 vasovino dulce (Pedro Ximénez)
3 vasosagua
Sal
Aceite oliva
Pimienta (negra molida)

Guardada

Paso a paso

1h 30min

1

Preparar las carrilleras sin membrana en porciones
2

Sellar las carrilleras previamente salpimentadas en la olla con aceite.
3

Retirar la carne y rehogar las cebollas, zanahorias, puerro y ajo previamente cortado en trozos pequeños y salar.
4

Una vez rehogado, añadir la carne, la hoja de laurel, el agua y el vino y se deja hervir para evaporar el alcohol unos 5 minutos sin la tapa.
5

Transcurridos los 5 minutos se cierra la olla express y dejamos
cocinando de 20 a 25 minutos.
6

Quitamos las carrilleras, las limpiamos bien y pasamos por la batidora todo lo restante para crear la salsa, desechando previamente la hoja de laurel.
7

Como último paso volvemos a meter las carrilleras y la salsa y dejamos cocer sin tapa unos 5 minutos más para que coja todo su sabor
8

Añadí un poco de vinagre balsámico de frambuesa para dar contraste (opcional)