પંજાબી છોલે (Punjabi Chhole Recipe In Gujarati)

છોલે સારી રીતે ધોઇને ૫, ૬ કલાક માટે પલાળી રાખો.પછી પલાળેલુ પીણી કાઢી નાંખો, છોલે ફરીથી ધોઇને, તેમાં મીઠું, તજ, લવીંગ, મરી અને તમાલપત્ર નાંખીને બાફી લો. ડુંગળી જીણી ચોપ કરી લો. ટામેટાની ગે્વી કરી લો. લસણ, આદુ, મરચાની પેસ્ટ કરી લો.

એક નાની વાડકીમા બધા સૂકા પસાલા ભેગા કરો. (મરચુ, હળદર,ધાણીજીરુ,કસૂરી મેથી,અને છોલે મસાલો.) તેમાં થોડુ પાણી નાંખીને પોસ્ટ જેવુ બનાવો. ઘી અને તેલ નો વઘાર મુકીને જીરુ નાંખીને ડુંગળી વઘારો, તેમા લસણ, આદુ, મરચાની પેસ્ટ નાંખો. ડુંગળી અને લસણની કચાસ દુર થાય એટલે તેમા ટામેટાની ગે્વી નાંખો.બરાબર માકસ કરીને તેમા મસાલાની પેસ્ટ નાંખો. બરાબર હલાવો. તેલ, ઘી છૃટુ પડે ત્યા સુધી સાંતળો.

પછી તેમા બાફેલા છોલે પાણી સાથે જ મીક્સ કરી દો. થોડુ મીઠું નાંખો. બાફતી વખતે મીઠું નાંખ્યુ છે એટલે ધ્યાન થી નાંખવુ.બરાબર ઉકળવા દો. છેલ્લા બટર નાખીને ગેસ બંધ કરો. ધાણાથી ગાનિઁશ કરીને સર્વ કરો.