સૌ પ્રથમ છોલે ચણા ને 5 થી 6 કલાક પલાળી રાખવા.

ત્યારબાદ 1 કોટન નું કપડું લઈ તેમાં ચા ની પત્તી, તજ, લવિંગ, ઇલાયચી મિક્સ કરી તેની પોટલી બનાવો.

હવે કૂકર માં મીઠું અને પાણી નાખી તેમાં પોટલી મૂકી ચણા બાફવા મૂકો. 5 થી 6 સીટી વગાડવી.

ત્યારબાદ 3 ટામેટા ની પ્યુરી બનાવો. અને 1 ટામેટું ઝીણું સમારી લેવું.

છોલે મસાલો બનાવવા માટે આખુ જીરૂ, વરિયાળી, ધાણા, કાશ્મીરી મરચા, મરી ને મિક્સ કરી 1 પેન માં સેકી મિક્સચર માં ગ્રાઇન્ડ કરો.

ત્યારબાદ 1 પેન માં તેલ મૂકી તેમાં તમાલપત્ર અને આખુ જીરૂ મૂકી ટામેટા ને સાતળો. અને તેમાં ટામેટા ની પ્યુરી પણ એડ કરો.

હવે હળદર, મીઠું, છોલે મસાલો, કિચન કીંગ મસાલો, લાલ મસાલો નાખી તેમાં ચણા ઉમેરી જરૂર મુજબ પાણી એડ કરી 5 થી 7 મિનિટ ગરમ થવા દો.

હવે તેમાં ઉપર થી ઘી ઉમેરો તેના થી ટેસ્ટ સારો આવે છે. તો રેડી છે પંજાબી છોલે.... તેને 1 બૉઉલ માં સર્વ કરો.