Fideuá de marisco
Después de ver varias recetas de fideuá, he mezclado lo que más me ha gustado de varias. En varios le han dado mucha importancia al refrito, de modo que es la parte que más se tarda en hacer ya que le da el sabor.
Fideuá de marisco
Después de ver varias recetas de fideuá, he mezclado lo que más me ha gustado de varias. En varios le han dado mucha importancia al refrito, de modo que es la parte que más se tarda en hacer ya que le da el sabor.
Paso a paso
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Primero haremos el fumet, si prefieres usar uno del súper, puedes saltarte el paso 1 y 2.
1. Pelamos los langostinos, los gambones y echamos las cáscaras y cabezas a una ollita con un chorrito de aceite. Ponemos el fuego al 7 y vamos aplastando las cabezas y cáscaras para sacar el jugo.
- 2
Cuando se empiece a agarrar el jugo en la olla, añadimos la zanahoria, los 2 ajos y media cebolla troceada. Dejamos unos minutos mientras removemos. Añadimos 1, 5L de agua, perejil picado, pimienta y sal. Subimos al 9 y cuando hierva, bajamos al 2 y tapamos durante 30 minutos. Colamos y ya tenemos el fumet.
- 3
En una sartén grande, echamos aceite y vamos a tostar el fideuá. Movemos todo el rato al 6 o 7 para que no se quemen. Cuando estén doradas, retiramos.
- 4
Añadimos un poco de aceite y echamos 1 ajo picado a fuego lento. Tras 1 minuto añadimos el calamar troceado y perejil picado. Removemos y lo vamos mezclando a fuego medio-lento(4-5). Tras unos 5 minutos, añadimos la cebolla picada, un poquito de pimienta y un poco de sal.
- 5
Cuando esté pochada la cebolla, añadimos una cucharada pequeña de pimentón dulce y 2 pequeñas de carne de pimiento. Removemos todo durante 30 segundos y añadimos el tomate rallado. Removemos bien para mezclar todo y añadimos el vaso de vino blanco (o tinto si no tenemos). Movemos y bajamos el fuego al 3.Lo dejaremos durante 45-60 minutos hasta que quede un poco sequito.
- 6
Mientras se hace, ponemos en una olla pequeña los mejillones y las almejas, añadimos bien de agua y las ponemos a hervir. al primer hervor, esperamos otros 2 minutos y apagamos el fuego. Esperamos 1 minutos y apartamos los mejillones y almejas del agua y retiramos a un plato.
- 7
Tras los 45-60 minutos, removemos el refrito y añadimos las gambas y gambones troceados, mejillones, almejas y fideuá. Añadimos el caldo preparado hasta cubrir, el resto lo reservamos. Ponemos a fuego casi máximo hasta que hierva y bajamos al 3 durante 21 mins, apagamos y no retiramos, dejamos que termine de hacerse con el calor
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**Este es el enlace del video de la elaboracion de esta fantastica Fideua de mariscohttps://youtu.be/8Zr6BU1G4dU**Aqui podreis disfrutar de miblog (la cocina tradicional de cambalache3)http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2016/02/fidehua-de-marisco.htmlFideuá de marisco, una perfecta receta para celebrar una sobremesa de domingo con familiares o amigos o incluso los dos.una receta riquísima, nuestra con un sabor a mar con un surtido de marisco increíble.quisiera dedicaros a todos está receta la fideuá de marisco a todos los que os suscribís a mi canal, todos los que me mandáis esos comentarios tan bonitos y por tantas manitas arriba que me dais un beso muy fuerte de vuestro amigo cambalache3.
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