Pastel borracho de zanahoria con relleno y cobertura de chocolate negro

Preparamos todos los ingredaientes

Molde a usar: rectangular 17 cm. ancho x 29 cm. largo x 5 cm. alto, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado.

Precalentamos el horno a 170 grados calor SOLO PARTE DE ABAJO. En un vaso de licuadora ponemos, los huevos, el azúcar, la zanahoria pelada y picada, el aceite y batir muy bien, no puede quedar grumos. Poner la mezcla en un bol, añadir la harina con la levadura previamente tamizadas, de poca en poca cantidad y batir bien.

Poner la masa en el molde preparado. Meter en el horno durante 50’, hasta que al pinchar con una aguja en la zona central salga bien seca.

Pasado el tiempo, este es su aspecto. Sacar del horno y dejar enfriar el pastel a temperatura ambiente. El bizcocho está tremendamente esponjoso.

Mientras se enfría el pastel, vamos a hacer el relleno y la cobertura. En un cazo ponemos el azúcar, el cacao en polvo, la mantequilla, la leche, mezclar todo muy bien a fuego bajo. Removiendo constantemente, en cuanto empiece a hervir contamos 1’ y retiramos del fuego

Vamos a hacer un almíbar al ron y vamos a necesitar: 400 ml de agua, tres cucharadas soperas de azúcar y 50 ml de ron. Ponemos todo en un cazo y en cuanto empiece a hervir, contamos cinco minutos, retirar del fuego. Vamos a partir el bizcocho por el centro, rociar muy bien toda la parte de abajo con el almíbar, cuando el bizcocho lo absorba poner encina la 1/2 de la cobertura de chocolate, extender bien.

Encima de la cobertura vamos a colocar la parte de arriba del bizcocho. Rociar toda la superficie con abundante almíbar al ron, como el bizcocho están esponjoso enseguida lo va a absorber. Cubrir todo el pastel con la cobertura de chocolate (si notan que ha espesado mucho, volver a poner en el fuego, añadimos 50ml. de leche, mezclar bien y dejar que empiece a cocer, retirar del fuego)

Poner por encima fideos de chocolate y perlas blancas dulces