Naan de ajo
Los Naan o “tandoori roti” es un tipo de pan hindú que se prepara en el horno tandoor.
Etimológicamente el nombre proviene del persa y significa literalmente “pan” y, según revelan los textos escritos en el año 1300 por el poeta indo-persa Amir Kushrau, tiene su origen en la Corte imperial de Delhi.
La elaboración y los ingredientes empleados en este pan son muy simples y fáciles y su masa no requiere de un amasado demasiado laborioso.
Este tipo de pan se suele utilizar como acompañamiento o directamente como cuchara, y es perfecto para servirlo con platos clásicos de la cocina india y, dentro de la multitud de variedades de naanes los más populares son: Naan de ajo, Paneer Naan, Keema Naan, Peshwari Naan, Kashmiri Naan etc.
Animaos a probar está delicioso pan indio y compartir conmigo vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Naan de ajo
Los Naan o “tandoori roti” es un tipo de pan hindú que se prepara en el horno tandoor.
Etimológicamente el nombre proviene del persa y significa literalmente “pan” y, según revelan los textos escritos en el año 1300 por el poeta indo-persa Amir Kushrau, tiene su origen en la Corte imperial de Delhi.
La elaboración y los ingredientes empleados en este pan son muy simples y fáciles y su masa no requiere de un amasado demasiado laborioso.
Este tipo de pan se suele utilizar como acompañamiento o directamente como cuchara, y es perfecto para servirlo con platos clásicos de la cocina india y, dentro de la multitud de variedades de naanes los más populares son: Naan de ajo, Paneer Naan, Keema Naan, Peshwari Naan, Kashmiri Naan etc.
Animaos a probar está delicioso pan indio y compartir conmigo vuestros resultados y versiones.
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Paso a paso
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En primer lugar calentaremos nuestro yogur a unos 35 grados y pueda tomar una textura líquida.
- 2
En un recipiente con un poco agua templada pondremos el yogur, el azúcar y la levadura.
Removeremos todo hasta que se mezclen estos elementos y la levadura empiece a activarse (le saldrá una especie de espuma).
- 3
En un bol pondremos la harina y un poco de sal.
Verteremos la levadura ya activada.Mezclaremos todo hasta formar una masa.
- 4
Pondremos un poco de harina sobre la mesa para que la masa no se pegue y colocaremos la masa.
- 5
Añadimos un pequeño chorrito de aceite de oliva y seguimos trabajando la masa.
- 6
Engrasamos un bol con un poco de aceite y colocamos la masa ya amasada en su interior para que fermente y duplique su volumen.
- 7
Pasado el tiempo de fermentación incorporamos un poco más de harina sobre la masa y amasamos todo dentro del bol.
De esta forma eliminaremos el aire producido por la fermentación de la masa. - 8
Con ayuda de una prensadora de ajos haremos de ellos una pasta que mezclaremos con cilantro picado.
- 9
En una sartén derretiremos un poco de mantequilla y, a fuego suave, infusionaremos el sabor de los ajos y el cilantro junto a ella.
El ajo no deberá tostarse o quemarse.
- 10
Partiremos la masa en porciones que, con la mesa enharinada y la ayuda de un rodillo de cocina, aplastaremos.
- 11
Ponemos las porciones sobre una sartén caliente e iremos pincelando la mantequilla de ajo y cilantro hasta que empiecen a producirse unas burbujas sobre la masa tan características de este tipo de pan indio.
- 12
A disfrutar !!
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