Ensalada de quinoa con verduras asadas y tofu
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Una ensalada muy fácil, completa y riquísima
Ensalada de quinoa con verduras asadas y tofu
Una ensalada muy fácil, completa y riquísima
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 170 grados calor arriba y abajo
- 2
Picar la cebolla en juliana fina, pelar la zanahoria y cortar en tiras finas. Cortar los pimientos en ruedas finas
- 3
Cortar pequeños los ramos de brócoli
- 4
Poner todas las verduras en una fuente apta para el horno, salpimentar, añadir las especias, regar con un poco de aceite de oliva virgen extra y mezclar bien.
- 5
Meter al horno hasta que todas las verduras estén blandas, unos 30 minutos, sacar y dejar templar
- 6
Mientras, lavar la quinoa y cocer en agua hirviendo con sal, escurrir y reservar
- 7
Cortar el tofu en dados y hacer en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra
- 8
En un bol mezclar la quinoa con las verduras. Aliñar con sal y el jugo de asar las verduras
- 9
Poner la mezcla en una fuente de servir y por encima poner el tofu.
- 10
Servir templada. Buen provecho!!!!
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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