Paso a paso
- 1
Picar ajo y perejil
- 2
En una sartén, dorar el ajo y añadir las gambas, el perejil y el vino blanco (en abundancia que el vino siempre ayuda). Si doras ahora la cayena estará más picante la salsa
- 3
Cuando empieza a reducir el vino y se evapore el alcohol, bajar el fuego y añadir el queso Philadelphia (un poco menos de medio tarro
- 4
Integrar toda la mezcla y ajustar de sal al gusto. Yo siempre uso cayena, la puedes añadir en cualquier momento a la sartén (cuanto antes lo hagas, más picante estará, aunque el queso actúa como base y reduce el efecto de la capsaicina 🌶️)
- 5
Una vez integrada y reducida la salsa (debe quedar un poco espesa en la sartén, si pasas la espátula por el fondo de la sartén separando la salsa, tiene que tardar un poquito en volver a su posición) apartar del fuego y dejar enfriar
- 6
Extendemos la lámina de hojaldre y en el centro se colocan los lomos de salmón sin piel, la zona grisácea va abajo. añadimos un poco de sal y pimienta a los lomos. Como irá cerrada y con salsa encima, no hace falta sellarlos porque no perderán los jugos (la piel se puede usar para hacer chips de salmón pasándolas directamente por la plancha y acompañar el plato, también se pueden picar y espolvorear por encima de la trenza pero como "chips" me gustan más)
- 7
Recortamos tiras a ambos lados del salmón para hacer la trenza
- 8
Con una espátula de silicona, extendemos la salsa de queso y gambas sobre los lomos de salmón y cerramos la trenza alternando los flecos de cada lado (no seré yo quien os enseñe a hacer trenzas, pero es como con el pelo 🙃)
- 9
Con una brocha pintamos el hojaldre con 🥚
- 10
Horneamos a 180/200° (depende un poco del horno) con ambas resistencias y sin ventilador hasta que se dore el hojaldre
- 11
Marida bien con vino blanco y siempre cerveza 🍻
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