Ensalada de arroz y mejillones

Por aprovechar unos mejillones que tenía abiertos de otra preparación ha salido una ensalada fantástica
Ensalada de arroz y mejillones
Por aprovechar unos mejillones que tenía abiertos de otra preparación ha salido una ensalada fantástica
Paso a paso
- 1
Cocer el arroz en abundante agua con sal unos 18 minutos. Escurrir muy bien
- 2
Mientras, quitar las conchas de los mejillones, escurrir el atún
- 3
Picar la cebolla en juliana fina y el tomate en gajos finos
- 4
Picar los pimientos en trozos pequeños y el perejil muy fino
- 5
En un plato de servir poner los mejillones, el atún y el resto de ingredientes menos el arroz, salpimentar y aliñar con el vinagre y aceite de oliva virgen extra
- 6
Cuando el arroz esté bien escurrido, agregar al plato y mezclar bien
- 7
Servir fría
- 8
Buen provecho!!!
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