Vinegret (ensalada rusa de remolacha)

También se la conoce como Vinaigrette, y es considerada como un zakouski, término para denominar los aperitivos.
He visto muchas versiones pero los ingredientes fundamentales son la remolacha, la patata, la zanahoria y los pepinillos..... Lo demás según las zonas y gustos (guisantes, col fermentada, judías rojas, alcaparras......) Y, a pesar de su nombre, no lleva vinagre pues los encurtidos le aportan suficiente
Vinegret (ensalada rusa de remolacha)
También se la conoce como Vinaigrette, y es considerada como un zakouski, término para denominar los aperitivos.
He visto muchas versiones pero los ingredientes fundamentales son la remolacha, la patata, la zanahoria y los pepinillos..... Lo demás según las zonas y gustos (guisantes, col fermentada, judías rojas, alcaparras......) Y, a pesar de su nombre, no lleva vinagre pues los encurtidos le aportan suficiente
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar en dados la patata y la zanahoria
- 2
Cocer en agua con sal, que estén blandas pero no se deshagan, escurrir y reservar
- 3
Picar la cebolla en brunoise pequeña, el pepinillo en dados pequeños.
- 4
Poner todo en un bol
- 5
Pelar y cortar la manzana en dados también pequeños, añadir al bol con unas gotas de zumo de limón para que no se oxide.
- 6
Cortar la remolacha en dados similares a las patatas, picar perejil fresco muy pequeño, agregar al bol la remolacha y parte del perejil
- 7
Aliñar con un poco de sal y aceite de oliva suave. Mezclar bien y reservar en nevera hasta el momento de servir
- 8
Emplatar al gusto. Yo he hecho en el horno unas cestas con las obleas de empanadillas, las he puesto en moldes de muffins y al horno a 200 grados calor arriba y abajo 10 minutos, las he sacado y dejado enfriar
- 9
He rellenado las cestas con la ensalada y por encima un poco más de perejil fresco picado fino
- 10
Servir fría. Buen provecho!!!!!
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