Cortar en tiras la zanahoria y colocar en el woak con aceite ya precalentado. Mientras se hace hace la zanahoria, cortar los zapallitos en tira y la cebolla en pluma.

Cocinar a fuego medio a bajo, sin sal, para que las verduras se asen.

Si el carre está entero, cortar a la mitad, de manera paralela, y esa mitad a la mitad de manera perpendicular. El 1/4 cortarlo en rodajas de 2 cm a 1 cm.

Con las fetas de jamón y queso, hacer rollitos y picar. Cortar rodajas de muzzarella, cortarlas a la mitad y picarlas, colocar en bowl.

Aplastar las rodajas de carre para que se relajen y ganen volumen. Colocar en el centro el jamón, queso y muzzarella, no mucho para lograr cerrarlos. Cerrarlos doblando a la mitad, logrando que el jamón y queso quedén en el medio. Realizar el proceso con todos los carre. Una vez terminarlo colocarlo en un plato y llevar a heladera hasta que los vegetales estén hechos.

Cortar a la mitad las Cole y a la mitad esa mitad. Para cortar en tiras finas, cortar con el cuchi, bien pegado a la pared del cole, y hacia el centro.
Realizar lo mismo con el otro cole.
En un bowl, colocar los Cole, mayonesa, aceite y sal a gusto. Si te sobró jamón y queso se los podés agregar.

Cuando las verduras estén blanditas, agregar la cúrcuma. Si las verduras se pegan, agregar un poquito de agua y revolver, no poner mucha agua porque no queremos hacer un caldo.

En una sartén precalentada con aceite, poner a hacer los carre "rellenos", con sal para lograr ese doradito. Puede pasar que la muzzarella se escape, pero no pasa nada. Cuando ya estén cocidos por dentro retirar.
Quedará un juguito en la sartén, NO SE TIRA! Lo usaremos para hacer un fondo oscuro.

Para el fondo, agregar acetto balsámico o vinagre, o vino, no mucho, agregar sal, azúcar y pimientos, revolver para que no se pregue, y para que quede expreso, si está muy líquido, poner el fuego fuerte para reducir, luego poner a mínimo. Apagar el fuego y poner el fondo en un bowl chiquito. Y LISTO!