Arroz caldoso con gambas y calamares

Saúl
Saúl @_saulillo
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Ingredientes

50 minutos
4 personas
  1. 1cebolla
  2. Ajo
  3. Aceite de oliva
  4. Pizcasal
  5. Pimiento rojo y verde
  6. Tomate pelado y troceado
  7. Vino blanco
  8. Pimentón dulce o picante
  9. Arroz
  10. Caldo de pescado o fumet
  11. Gambas
  12. Calamares
  13. Hojalaurel
  14. Guisantes
  15. Perejil picado

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Cortar el ajo en trocitos pequeños

  2. 2

    Cortar la cebolla también

  3. 3

    Echar el ajo en una sartén o paella con aceite de oliva, acto seguido incorporamos la cebolla, echar una pizca de sal y pochar

  4. 4

    Incorporar pimiento rojo y verde, pochar

  5. 5

    Cuando esté todo bien pochado, añadir tomate pelado y troceado

  6. 6

    Cuando se cocine, añadir un chorro de vino blanco

  7. 7

    Una vez se evapore el alcohol, añadir un poquito de pimentón dulce o picante y apagar el fuego

  8. 8

    Triturar el sofrito e incorporar el arroz

  9. 9

    A fuego bajo, encender y añadir el triple de la medida de caldo de pescado o fumet

  10. 10

    Incorporar las gambas y los calamares troceados limpios

  11. 11

    Añadir también una hoja de laurel

  12. 12

    Reducir. Probar y corregir la sal hasta que el arroz esté casi al dente

  13. 13

    Incorporar los guisantes y el perejil picado

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Saúl
Saúl @_saulillo

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