Pepes Ayam cita rasa Sunda
Dulu, hari minggu adalah hari yang paling ditunggu. Karena aku boleh request makanan apa aja pada Ibu.
Dari sekian banyaknya rangkaian hidangan (menu) Sunda, Pepes Ayam adalah makanan yang cukup sakral bagi keluarga kami.
Ada ritual kecil yang kami rayakan setiap tahapnya. Mulai dari ke pasar sedari pagi, memilah ayam, memilih daun pisang, dan berburu bumbu dengan adegan tawar menawar.
Aku gak begitu yakin apa sebetulnya yang membuat Pepes ini punya cita rasa Sunda, tapi dugaanku, ada pada setiap elemen di dalamnya.
Termasuk tempat, aroma, rasa, tekstur dan memori.
Ah aku ingat betul memori itu. Menemani Ibu memasak sambil menonton kartun kesukaan, rasanya sungguh nyaman.🥹
Sekarang, aku coba lanjutkan lagi ritual ini, dengan bermodal bahan dan ingatan yang ada.
Selamat mencoba✨ #kantinsinar
Cooked by: M
Pepes Ayam cita rasa Sunda
Dulu, hari minggu adalah hari yang paling ditunggu. Karena aku boleh request makanan apa aja pada Ibu.
Dari sekian banyaknya rangkaian hidangan (menu) Sunda, Pepes Ayam adalah makanan yang cukup sakral bagi keluarga kami.
Ada ritual kecil yang kami rayakan setiap tahapnya. Mulai dari ke pasar sedari pagi, memilah ayam, memilih daun pisang, dan berburu bumbu dengan adegan tawar menawar.
Aku gak begitu yakin apa sebetulnya yang membuat Pepes ini punya cita rasa Sunda, tapi dugaanku, ada pada setiap elemen di dalamnya.
Termasuk tempat, aroma, rasa, tekstur dan memori.
Ah aku ingat betul memori itu. Menemani Ibu memasak sambil menonton kartun kesukaan, rasanya sungguh nyaman.🥹
Sekarang, aku coba lanjutkan lagi ritual ini, dengan bermodal bahan dan ingatan yang ada.
Selamat mencoba✨ #kantinsinar
Cooked by: M
Cara Membuat
- 1
Siapkan semua bahan dan bumbu. Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis/lemon.
- 2
Tumis bumbu halus dengan secukupnya minyak, lalu masukkan daun salam dan sereh.
- 3
Setelah harum dan mengeluarkan minyak, masukkan ayam, garam, gula, lada dan sedikit air.
- 4
Tunggu sampai airnya surut sambil cek rasa.
- 5
Matikan kompor, lalu masukkan daun kemangi.
- 6
Siapkan daun pisang yang sudang di potong2, lalu mulai susun dengan ditambah tomat, Cabai, dan daun bawang.
- 7
Siapkan kukusan, dan tunggu kurang lebih 30 menit.
- 8
Tadaaam!✨ Pepes Ayam siap di santap dengan hati dan nasi hangat.
Resep Serupa
-
Pepes Ayam Sunda Pepes Ayam Sunda
Selamat Hari Gizi Nasional!Satu menu bergizi dari Tanah Sunda, Jawa Barat, saya hidangkan hari ini. Pepes ayam, menu dari protein hewani yang rasa segar kaldu dari ayam yang terekstrak selama pengukusan berasa sekali karena ayam dikukus dalam keadaan segar, tidak didahului dengan dibumbui di atas api. Tekstur ayam sangat juicy, empuk. Aroma bungkus daunnya tentu juga menambah kelezatannya. Bumbu halusnya membalut ayam hingga rasanya intens.Nikmati pepes ayam ini dengan sambal favorit dan sayuran mentah yang dilalap sebagai sumber serat. Misalnya timun, daun poh-pohan, kemangi, terong bulat, kol, dan aneka sayuran lalap lainnya.Sumber resep: Chef Devina Hermawan (16085647)#BALONChallenge 21/26 (iii) #ProteinHewani#CookpadCommunity_Jakarta #KulinerNusantaraElia
-
Pepes Ayam Sunda Pepes Ayam Sunda
Kalau biasanya buat pepes ayam tanpa tulang kali ini buat pepes ayamnya mengikuti cara ibu mertua dengan menggunakan ayam potong dengan tulang, ya bisa dibilang khas SundaKalau ibu mertua bumbunya sama seperti ayam ungkep aku menambahkan dengan cabai merah agar sedikit pedasKarena pak suami tidak menyukai pepes dengan tomat saya skip penambahan tomat. Gunakan kunyit ya disininaku lupa tidak memakainya. Tentang rasa tetap enakYuk dibuat#cookpadcommunity_bandung#gas2025#rasanusantara#pais_hijipikeunsarerea
-
Pepes Ayam ala Sunda Pepes Ayam ala Sunda
Di bulan ramadhan ini, rencananya mau siapin makanan sahur yg sedap.. jadi pas sahur tinggal panasin aja. Karena pepes ayam semakin lama bumbunya semakin meresap, saya bikinnya malam hari, insya allah awet karena saya ungkep dulu ayamnya. Saya pake ayam bagian sayap.. klo mau pake bagian ayam yg lain silahkan ya ya,resepnya ini bikinnya mudah dan praktis. Hehehe untuk yg tidak suka pedas bisa skip cabenya.. dan untuk yg suka pedas tinggal tambahkan cabenya ya.. resep saya untuk rasa pedas sedang.
-
Pepes Ayam Khas Sunda Pepes Ayam Khas Sunda
Rabu, 26 Agustus 2020Haloo haloo ketemu lagi nih di Goyang Dapur Team Challange Komunitas Paders, kali ini special tema #MakananKhasDaerah demi memeriahkan perayaan kemerdekaan RI. Dengan saling recook resep makanan khas daerah partner kita 🥰 Seruuu kan.Kali ini barengan teteh Admin Paders yang resepnya selalu juara, nama team kita #BalapKarung. Karena tim Admin ada 3 orang jadinya kami sama sama merecook 2 resep masakan🥰Kali ini plesiran ke Sunda, pilih pilih resep Tehwil jatuh ke pepes ayam khas Sunda, yang biasanya masak pepes dari ikan / tahu, tapi kali ini nyoba ayam dipepes, hmm dimakan panas panas + nasi hangat MasyaAllah Nikmatnya..Dan yang paling bikin seneng, bobocah pada mau lagi, 💃 ada menu baru buat olahan ayamnya.Source : Teh WildaWily#GoDaTC_BetaRikukDariJauh#GoDaPaders#GoDaTC_BalapKarung#Goda_teamchallenge#komunitaspaders#cookpad_paders#cookpadindonesia#cookpadcommunity_malang#cookpadcommunity_papua#GA_TheNextLevel
-
Pepes Ayam ala Sunda Pepes Ayam ala Sunda
Sejak cek darah kolesterol sy tinggi, sy mulai melirik2 makanan dgn olahan dikukus / dibakar. Sebelumnya saya masak selalu pake santan krn ngikutin selera pak Bojo... Hehhe.Ini resep tetangga saya yg jago masak khas sunda. Dan ternyata memang endozz bgt.
-
Pepes Ayam Sunda Pepes Ayam Sunda
kalau udah makan ama pepes ayam siap-siap aja ngabisin nasi sebakul, apalagi klo makannya tambah ama fete dan lalapan aiiiig nambah troooos#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019minggu 43
-
-
Pepes Ayam Khas Sunda Pepes Ayam Khas Sunda
May02,2018Klo soal pepes ayam always inget pepes ayam buatan almarhum nenek 😕 kangeeen bgt sama pepes ayam buatannya...klo berkunjung k jkt pasti cucunya pada mnta dibikinin pepes ayam... Semoga Mak Epon (panggilan nenekku) ditempatkan disisi Allah yg mulia... AamiinHiks curhat 😁
-
Pepes Ayam khas Sunda Pepes Ayam khas Sunda
Bismillah..... Minggu ke 18(041020)Dtutup dengan menu #BukanPepesanBiasa , karena resep ini sering dipraktekan cuma isian beda beda😂.Resep saya peroleh dari @Hadleny_Kitchen.Sekalian untuk event#BandungSilihAsaan_NuDiSeupan#CookpadCommunity_BandungTetep pake hestek wajib.#PejuangGoldenApron3.
-
Pepes Ayam ala Sunda Pepes Ayam ala Sunda
Source : Wina Kartika. Sedikit modif, saya tambahkan kunyit di bumbu halus dan tomat sebagai pelengkap. Selamat mencoba. 😊
-
Pepes Ayam Khas Sunda Pepes Ayam Khas Sunda
Pepes ayam khas Sunda ini cocok banget dijadikan menu bakulan untuk nasi bungkus, nasi kotak atau catering. Saya pake ayam TG yang berat 1 ayamnya 500gr dipotong 4. 1 potong dada dipake untuk soto, ada sisa 3 potong : 2 potong paha atas bawah dan 1 potong bagian dada. Dagingnya lebih gurih dibanding ayam potong yang ukuran besar dan cepat empuk. Cara bikinnya gampang, bumbunya juga sederhana. Biar aromanya lebih wangi sebelum disajikan dibakar/panggang dulu atau sesuai selera (bisa juga langsung disajikan setelah dikukus)..#idebakulan#authorsbandunghebring#cookpadcommunity_bandung#ResepHadleny#pepesayam
-
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar