Picamos la cebolla y el ajo y lo añadimos a una cazuela con un chorro de aceite de oliva, y comenzamos a rehogar.

Añadimos la menestra junto al vino blanco, rehogamos un poco y cubrimos de agua, llevando a ebullición hasta que ablanden las verduras (añadir más agua si no se han ablandado)

Una vez consumido el agua y las verduras ya blandas, añadimos las gulas, pimienta y sal, y mezclamos bien.

Añadimos los 3 huevos y lo mezclamos con movimientos envolventes.

Y listo para emplatar.