Ternera y champiñones al comino en salsa con cremoso de patatas
Toni Martín @lacuinadenjamex
Ternera y champiñones al comino en salsa con cremoso de patatas
Paso a paso
- 1
Salpimentamos los tacos de ternera y doramos en una cazuela a fuego vivo con un poco de aceite.
- 2
Cuando esté bien sellada, bajamos el fuego a suave y agregamos la cebolla cortada en juliana fina. Añadimos también los champiñones en cuartos o cortados al gusto. Removemos para desglasar, tapamos y dejamos pochar unos 20 minutos.
- 3
Agregamos el tomate, comino, tomilloy el vino blanco. Removemos y dejamos evaporar el alcohol.
- 4
Añadimos el fondo de ave y el resto con agua hasta cubrir. Tapamos y dejamos cocer a chup chup suave hasta que la carne esté tierna. Yo lo tuve 2 horas añadiendo agua cuando fuera necesario. Se trata que quede salsita no sopa.
- 5
Añadimos la nata y removemos para integrar. Dejamos cocer 10 minutos más hasta que la salsita esté a la textura que nos guste. Salpimentamos. Dejamos reposar unos minutos.
- 6
Mientras reposa la ternera salteamos los cherrys cortados por la mitad junto con el ajo y perejil. Salpimentamos al gusto.
- 7
Para emplatar, regeneramos el cremoso de patata y ponemos una base.
- 8
Encima ponemos una ración de carne en salsa con los champiñones y encima los tomates.
- 9
Espolvoreamos con pimienta y tomillo u orégano.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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