Primero lavar muy bien y muchas veces nuestra quinoa(6 o 7 veces) hasta que salga clara el agua.Hervir con triple volumen de agua y sal. Hay muchas maneras, la mía es una fusión rescatando la forma que me sirvió.Una vez esté hirviendo, se tapa, se baja fuego y se deja cocinar entre 15 o 20', luego se cuela.Aquí aparte para las dos preparaciones. Para hamburguesas o medallones, agregué el sofrito, 1 huevo, pan rallado hasta manipular entre las manos y que se desprenda bien.

Vamos tomando dos cdas de preparación, aprox por cada hamburguesa y formamos

Bolitas que presionamos dando forma y vamos colocando en placa aceitada, sino es antiadherente hasta dorar de un lado, dar vuelta y cocinar del otro. Aprox 20 ' en mi horno.

Segunda preparación, sofrito ajos y puerro, mezclar con la quinoa, rectificando sabores. Reservar.. Calabaza echa puré, junto a la zanahoria rallada o hervida. Fuente aceitada acomodamos la mitad del puré, el relleno de quinoa junto a los huevos duros rallados y resto calabaza, hilos de aceite por encima o queso rallado o mantecoso. Llevar al horno hasta dorar o fundir queso.