Mini rollitos de canela
Paso a paso
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Calentamos la leche y el agua un poco y disolvemos la levadura. Le agregamos 1 c.s. del azúcar y 1 c.s. de la harina de la receta. Removemos y dejamos reposar tapada unos 10 minutos.
- 2
En la amasadora ponemos el resto de la harina, azúcar, sal, el aroma de vainilla, 1/2 huevo batido (la otra mitad la reservamos en la nevera) y mezclamos con el accesorio del gancho.
- 3
Agregamos la mezcla de la levadura sin dejar de amasar.
- 4
Cuando esté mezclado añadimos la mantequilla y dejamos amasando hasta que quede una masa lisa y homogénea. Unos 20 minutos aproximadamente.
- 5
Boleamos y ponemos en un bol filmado y lo dejamos leudar hasta que duplique su tamaño. Yo lo dejé toda una noche en la nevera.
- 6
Al día siguiente sacamos la masa de la nevera mientras hacemos el relleno.
- 7
Para ello mezclamos todos los ingredientes hasta formar una pasta.
- 8
Extendemos la masa en un rectángulo con la base ancha con 0,5cm de grosor aproximadamente. Más o menos de 30cm de ancho y 10cm de largo.
- 9
Extendemos la masa por toda la superficie dejando un margen en uno de los bordes anchos.
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Enrollamos sin apretar haciendo un cilindro. Lo cerramos bien.
- 11
Con un cuchillo de chef, no de sierra, hacemos rodajas de 1 cm haciendo zigzag al cortar. Es decir, sin apretar hacia abajo directamente, así conseguiriamos chafarlo en vez de corte limpio.
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Vamos poniendo las rodajas en una bandeja con papel vegetal. Dejando separación entre ellos porque los queremos individuales.
- 13
Dejamos leudar dentro del horno apagado hasta que dupliquen más o menos su tamaño.
- 14
Sacamos del horno y precalentamos a 180°. Pincelamos los rollitos con la mitad el huevo batido que habíamos reservado.
- 15
Horneamos hasta que estén doraditos. Se harán en muy poco tiempo porque son pequeños.
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Mientras se enfrían un poco hacemos el glaseado según la receta vinculada y lo repartimos por encima.
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En algunos, encima del glaseado, puse un poco de crocanti.
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