Cazuela mar y montaña de pollo, rape y gambas con sofrito de calamar
Recetas de esas que me gustan de chup chup con tiempo y utilizando una sola cazuela para mantener todos los sabores.
Cazuela mar y montaña de pollo, rape y gambas con sofrito de calamar
Recetas de esas que me gustan de chup chup con tiempo y utilizando una sola cazuela para mantener todos los sabores.
Paso a paso
- 1
Solo vamos a utilizar una cazuela así que tiene que ser amplia que quepa todo.
- 2
Ponemos 6 u 8 c.s. de aceite y ponemos a calentar los ajos de la picada laminados, las almendras y las rodajas de pan.
- 3
Cuando empiece a coger color los ajos y las almendras y el pan esté frito, lo sacamos y reservamos en un vaso de turmix.
- 4
Ponemos en la cazuela las gambas 1 minuto por cada lado y las reservamos.
- 5
Mientras salpimentamos bien el pollo y cuando saquemos las gambas lo ponemos a dorar por todas partes. Tapamos la cazuela porque salta un poco.
- 6
Mientras se está dorando el pollo (lo vamos vigilando), limpiamos los calamares y picamos fino los tentáculos, el sifón y las aletas. El tubo lo cortamos en rodajas al gusto.
- 7
Picamos las cebollas y el pimiento en brunoise.
- 8
Cortamos la cola de rape en trozos de bocado y los salpimentamos.
- 9
Cuando el pollo esté doradito lo sacamos y reservamos.
- 10
Enharinamos los trozos de rape en una mezcla de harina y cúrcuma y lo doramos en la cazuela brevemente. Reservamos.
- 11
Ahora en la cazuela y gracias a la reacción de Maillard, tendremos todos los jugos que ha soltado todo lo anterior.
- 12
Vamos a desglasarlo añadiendo los calamares, las cebollas y el pimiento que teníamos preparado anteriormente.
- 13
Mezclamos bien y con una espátula vamos dando al fondo de la cazuela para desglasar con el agua que va soltando el calamar y las verduras.
- 14
Tapamos y bajamos el fuego a muy bajo y dejamos sofreír muy bien hasta que caramelice. Yo lo tuve aproximadamente 1 hora y media.
- 15
Después añadimos el azafrán, los dos tipos de tomate, la ñora y el vino blanco. Mezclamos bien y dejamos secar todo de nuevo.
- 16
En el vaso de turmix de la picada, añadimos el perejil picado y un par de cucharadas soperas de fondo para que nos sea más fácil triturarlo todo. Lo trituramos bien y reservamos.
- 17
Cuando el sofrito de calamar esté bien seco añadimos unos 400ml de fondo de pescado. Removemos y dejamos hervir. Rectificamos de sal.
- 18
Añadimos el pollo y dejamos a chup chup suave unos 25 minutos tapado. A media cocción añadimos la picada y removemos para deshacerla y le damos la vuelta a los trozos de pollo.
- 19
Cuando el pollo esté tierno añadimos con cuidado los trozos de rape y las gambas.
- 20
Dejamos cocer 4 minutos más y sacamos del fuego.
- 21
Lo dejamos reposar unos 5 minutos y espolvoreamos con más perejil picado a la hora de servir.
- 22
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Tentáculos de calamar con salsa y arroz
Es una variedad distinta para comer calamar y facil
-
Cazuela mar y montaña de butifarra, calamar y patatas
#glutenfreeSiempre que hago sofrito básico en alguna receta, hago mucha cantidad para tener congelado. Así me sirve para recetas como esta más rápidas.
-
-
Cazuela de merluza y rape con rovellons y sofrito de sepia
#glutenfree #aprovechamiento #productostemporada -
-
-
-
-
Cazuela de rape con marisco
Con todos mis respetos por las carnes navideñas, para variar :)
-
Cazuela de calamar
Hoy comimos una sencilla y rica Cazuela de calamar. De "cercanía", de lo que llamamos aquí calamar sahariano. Ocurre como en todo: la calidad se nota aunque el precio sea un tanto más elevado que los congelados que vienen del Pacífico, el Índico o vete a saber. Lo hemos cocinado con unas patatas y unos guisantes que a mi, particularmente, me encantan.
-
-
-
Cazuela de rape con mariscos
Esta receta es de mi amiga Encarnita, me la ha dado para hacerla esta Navidad, y queda superior, ya veréis que es diferente a otras por la combinación de sabores que lleva, queda deliciosaaa. Gracias encarnita.
-
-
-
-
Cazuela de colas de rape, almejas y gambas
💖Deja un me gusta, comentario, sígueme y compártelo, así me animas a subir más recetas. Gracias 🥰🔸Receta tomada de Nutrición y Salud Natural, adaptada a mi gusto.🔸Puedes seguirme también en mi blog#cazueladerape #rape #almejas #gambas #guiso #guisodepescado #comida #comidasana #comidacasera #receta #recetasana #recetacasera #food
-
Paella de rape y gambas
#mirecetario Vamos a preparar una paella de rape y gambas, quizá pensamos que la paella con independencia de los ingredientes, siempre es paella y por tanto, se hace siempre igual, ¡Pues no! Tenemos que tener en cuenta cuando se añaden los ingredientes, porque no todos precisan de los mismos tiempos al fuego
-
Cazuela de calamares con almejas y gambas
En mi casa los calamares, gustan de cualquier manera, pero si se los haces con mojeteo se mueren.#menúsemanal
-
Cazuela de Gallo, con gulas y gambas
#domino#Glutenfree#DelaCocinaalaMesaAquí tenéis una cazuela de Gallo San Pedro con gulas y gambas, un plato que no deja indiferente a nadie. Si sois amantes de estos frutos del mar... adelante con la receta. Realmente merece la pena !!! Sencilla, nutritiva, asequible y muy muy sabroso el resultado. Poniendo un poquito de cariño y dedicación.... Resultado 10 !!!.
-
Cazuela de anillas de calamar estofadas con patata y guisantes
Utilizando anillas de calamar congeladas de calidad.#glutenfree -
Paella de rape y calamares
Preparamos en casa esta Paella de calamares y rape, con muy pocos ingredientes, con un buen fumet de marisco, eso sí, y el resultado no pudo ser mejor. Está deliciosa!! El vídeo de esta receta, y de todas las demás, está en mi canal youtube cocinarparacuatro -
Cazuela de arroz con mejillones, calamar y almejas
Siempre me ha gustado cocinar en recipientes de barro, aunque siempre los utilizo a fuego bajo para evitar que se rajen, aunque teóricamente eso solo hay que hacerlo cuando son nuevos, yo lo hago siempre, que ya se me han rajado bastantes veces cuando empezaba a cocinar.
-
-
Cazuela de merluza y gambas con patatas
Estando de camping no se tienen todos los productos que uno quiere así que se improvisa y se hace lo que se puede jejejeje#glutenfree -
-
Arroz meloso de sepia, calamar, pulpitos con rape y merluza
Esta vez he hecho el sofrito en 2 preparaciones, primero las verduras y después añadir el resto. Por temas de tiempo y logística a veces hay que adecuar la receta.#glutenfree -
-
-
Cazuela de arroz con lentejas, pollo y calabacín
Tenía ganas de cocinar, en una sola cazuela y a la vez, lentejas y arroz. Como normalmente tienen diferentes tiempos de cocción, usé arroz vaporizado, que no se pasa, y lentejas pardinas que, sin necesidad de ponerlas en remojo, en unos 20 minutos están, al igual que el arroz. Por supuesto, no podía faltar el delicioso toque especial del #SaborCookpad. El resultado fue espectacular. Espero que os guste!
Más recetas
Comentarios (2)