Pimientos rellenos de pollo y arroz negro, especial Halloween

Para la noche de Halloween vamos a preparar unos pimientos rellenos terroríficos. ¿Truco o Trato?
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Paso a paso
- 1
Noche anterior ponemos las alubias al remojo. Al día siguiente las cocinamos 35 minutos, o hasta que están cocidas.
- 2
Lavamos el arroz negro, cambiando el agua, y lo cocinamos 20-25 minutos.
- 3
Con un cuchillo afilado recortamos las caras, abrimos las tapas y limpiamos pimientos por dentro.
- 4
En una sartén con un poco de aceite rehogar la cebolla troceada junto con el ajo picado. Añadir la carne picada, sal, pimienta y nuez moscada, mezclar todo y dejar que se cocine la carne unos minutos. Anadir los tomates y cocinar 30 minutos.
- 5
Mezclar la carne con alubias cocidas y arroz cocido, añadir perejil y probar de sal y pimienta.
- 6
Rellenar los pimientos con el relleno.
- 7
Hornear los pimientos 20 minutos al 180ºC.
- 8
Servir con la salsa de tomate y yogur griego.
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