Mazapán

Perfecto para postres o para hacer panellets. He hecho las medidas para hacer 14 panellets.
Paso a paso
- 1
Poner la harina molida en un bol.
- 2
Añadir el azúcar midiendo el peso. Por 125 gr de almendras, 105 de azúcar. Para más cantidad, poner 300 de almendra y 250 de azúcar (2 o 3 claras de huevo).
- 3
Separar la clara y la yema del huevo.
Añadir la clara a la almendra y el azúcar. - 4
Mezclar todo con una lengua o espátula. Al final acabar mezclando con las manos. Tiene que quedar una masa. Yo no necesito más clara de huevo. Si necesitáis porque hay trozos secos, ir añadiendo más clara poco a poco.
- 5
Una vez hecha la masa, hacer una bola, ponerla en film de plástico y reservar en la nevera desde un mínimo de 6 horas hasta un máximo de 24 horas.
- 6
Sacar de la nevera y usar la masa de mazapán para lo que queráis. Yo lo he usado para hacer panellets.
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